立秋后的下一个节气是处暑，其交节日期在公历8月22日至24日，太阳的直射点到达黄经150°。《月令七十二候集解》记载：“处暑，七月中。处，去也，暑气至此而止矣。”意为夏季的余热至此而止，气温下降明显，昼夜温差增大，秋天到来了。（憋说话，我是说在气象意义上......）
图片来自网络
一场秋雨一场寒
宋代仇远在《处暑后风雨》中写道：“疾风驱急雨，残暑扫除空。因识炎凉态，都来顷刻中。纸窗嫌有隙，纨扇笑无功。儿读秋声赋，令人忆醉翁。”描述了处暑刚过，疾风加急雨就干净利落地扫尽残暑，甚至让人忌惮起窗缝外逼进的寒凉之气。自此时起，老人们常常会边念叨着“一场秋雨一场寒”，边敦促年轻人及时添加衣衫。
图片来自网络
处暑后忙“双抢”
自处暑开始的三候分别为：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”即指老鹰开始大量捕猎鸟类，把猎物一一摆起来，看上去就像祭祀似的；天地间万物渐次凋零，一片肃杀迹象；黍稻等农作物已经成熟待割。民间有“立秋忙打甸，处暑动刀镰”“处暑十日忙割谷”等谚语，说的是忙碌的秋收就要开始了。而在广大植棉区，处暑正是摘棉桃的好时节，所谓“处暑好晴天，家家摘新棉”。
忙着收获的同时，还要忙着栽种。比如“处暑栽白菜，有利没有害”“处暑栽，白露上，再晚跟不上”，都是在说时令不等人，不能误了农时。秋后降雨明显减少，空气干燥，必须及早保墒，保证秋种作物顺利成长。很多地方的农民此时都处于抢收抢种的“双抢”忙碌中。
图片来自网络
处暑民间习俗知多少
江浙一带曾流行处暑时节吃鸭子的习俗，民间素有“处暑送鸭，无病各家”的说法。鸭子味甘性凉，煲汤吃可解暑气，红烧或烤制吃则可适时地贴补秋膘。每家做好鸭子或买熟食回来后，除了自己食用，还不忘与亲戚邻里分享。大家相信，这样就能“无病各家”了。暑气刚过，以微凉平衡之。
各地的食俗跟本地物产也有一定关系。福建盛产龙眼（桂圆），当地有处暑时节吃龙眼的习俗。龙眼性温，据说有滋补气血的功效，可以剥了皮直接吃，也可以佐粥或温饮。秋微凉，以温热驱之。
图片来自网络
中国古人很注意顺应自然时令，讲究食补养生，并根据食物、物候和身体之间相生相克的关系，衍生出一系列养生观念和做法，这在节日等特殊时日的食俗中表现得尤为明显。除了食物本身的营养功能之外，人们还赋予其诸多文化象征意义，比如借用韭菜的谐音寓意长久，借用年糕象征年年高等。
作者／杨秀，中国艺术研究院，出自《知识就是力量》杂志8月刊
