有了这道辅食,宝宝胃口再差也能吃一大碗

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

每次都有姐妹在群里抱怨,宝宝胃口差,不爱吃辅食,怎么办?其实有时宝宝未必真的不爱吃,换一种食物,可能就让宝宝胃口大开了。像我女儿每次胃口差时,我都会给她做一份鲜香滑嫩、营养丰富的鲜肉馄饨,每次她都能一口气吃一大碗!

我以前做的馄饨肉柴不香,女儿不爱吃,后来有一个当厨师的亲戚教了我几个小秘决,我终于能做出让全家人抢着吃的鲜香滑嫩的鲜肉馄饨了!

今天给大家推荐的是基础款鲜肉馄饨,不仅简单美味,还能补铁补锌,专治宝宝缺铁缺锌引起的厌食,没胃口。建议大家转发至朋友圈,便于日后随时查阅。

?鲜肉馄饨?

营养特色

①补铁:猪瘦肉属于富含铁的红肉类,搭配富含VC的蔬菜,可以提高铁的吸收率,对预防缺铁性贫血有一定帮助;

②DHA:鸡蛋含有一定的卵磷脂和DHA,亚麻籽油能在体内合成DHA,对促进宝宝大脑发育,补充营养有一定的帮助;

③荤素搭配:别光顾着吃肉,在吃鲜肉馄饨时,搭配一点蔬菜营养更丰富;

烹饪指南

参考月龄:12M+,出牙多或咀嚼能力好的宝宝,可提前食用;

烹饪方式:煮

食用搭配:作为营养早餐或主食来吃都可以;

食材建议:虾皮粉最好是自制,更健康,详细做法可在后台查食谱;

储存方式:建议新鲜食用,可分多次食用;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?

名称  数量

猪肉(九分瘦)  200g

鸡蛋  1个

红薯淀粉  10g

虾皮粉  5g

馄饨皮  适量

生菜  150g

亚麻籽油  适量

PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

? 制作步骤?

1、将切好的葱和姜丝,放在凉开水中浸泡15分钟;

PS: 以前我经常推荐柠檬汁祛腥,但有些姐妹反馈买不到新鲜柠檬,所以今天推荐另一个祛肉腥的方法:葱姜水。因为小宝宝不太合适吃辛辣的葱姜,建议将切好的葱和姜丝放在凉开水中,用戴着一次性手套的手抓捏几下,便于出味,再浸泡15分钟,用葱姜水来调味可祛肉腥,还能提味,也不至于太辛辣;

2、猪肉去皮,去筋膜,再切成肉片,放入料理机;

PS:亲戚推荐的是六分瘦肉,肥肉越多,做出来的肉馅更加鲜香滑嫩,但考虑到宝宝不合适吃过多肥肉,所以我推荐用九分瘦肉或全瘦肉,后面用其它配料来补充;记得一定要去掉猪皮、肉筋和肉膜,否则打不碎,影响口感,宝宝也难嚼能吞咽;

3、用料理机将肉片打成肉泥;

4、将鸡蛋液和红薯淀粉加入肉泥中,搅拌均匀;

PS:红薯淀粉和鸡蛋液除了能增加营养,更重要是能让肉馅变得细腻些,没那么柴;没有红薯淀粉可以换成其它玉米淀粉;如果用的是全瘦肉,还要适量多放一点淀粉;

5、在肉泥中加入5g自制虾皮粉;

PS:这是让肉馅变得鲜香的秘决,新鲜自制的虾皮粉,除了能补钙,还能提香,且虾皮粉本身有点咸味,所以即使不用加盐也好吃;如果没有虾皮粉,用香菇粉代替也可以;

6、洒1~2小勺核桃油;

PS:加入5克核桃油,可让肉馅变得更滑嫩,没有核桃油考虑放其它食用油,别过量哟~

7、最后加入几勺葱姜水,用筷子顺时针不停搅打肉馅,搅至肉馅上劲粘稠;中途可以分几次添加少量的葱姜水,直至肉馅变得粘稠,颜色变浅;

PS:我大约搅拌了二三十分钟,搅拌千万别偷懒,会影响肉馅的成品味道;

8、馄饨肉馅准备好了;

PS:我做的是基础款肉陷馄饨,实际上大家可以根据喜好,添加一些其它食材,像胡萝卜,芹菜,韭菜之类的;

9、馄饨包法之一花朵馄饨:将适量的肉馅放在馄饨皮中间,在内馅四周的馄饨皮上沾点水,然后将肉馅四周的馄饨皮裹起,随手捏紧就能做出小花朵的造型,简单、快速,详见动图;

10、花朵馄饨造型出来了;

PS:馄饨有很多种包法,大家按自己喜欢的来就好,我经常自创不同的包法;

10、绅士领结馄饨:这是我自创的包法,原本想做元宝造型,后来无意中做出了这个造型,Naomi小姐觉得漂亮,所以我们家一直用这个包法,分享给大家,详见动态图;

11、领结馄饨包法详解:①将适量肉馅放在馄饨皮中间;②在馄饨皮的上方和下方抹点凉开水,将馄饨皮对折捏紧;③将馄饨皮反折;④ 在馄饨皮边角抹点水,对角捏紧;如示图;

12、绅士领结馄饨包好了;

PS:像不像一个可爱的小领结呢?这种馄饨一次可以多做一些,冷冻起来,随吃随煮,特别方便;

13、将生菜洗净,用流水冲洗30秒;

PS:想要营养均衡,馄饨光有肉还不够,建议要再搭配一些蔬菜一起食用,优先推荐富含维C的绿叶蔬菜,我选的是生菜,它含有一部VC,能促进肉馅中铁元素的吸收;冲洗法可祛生菜中的残留农药;

14、中火烧开水,将包好的馄饨放入锅中;

15、开中火将馄饨煮熟;

PS:馄饨很易熟,煮至肉馅变色,馄饨漂起来就差不多了;

16、将洗净的生菜放入锅中,煮至生菜变翠绿色,即可关火;

PS:生菜不耐高温,不宜久煮,煮10秒左右就能熟,否则营养流失大;

17、微晾小会,最后加1小勺亚麻籽油;

PS:亚麻籽油能提香,促进生菜中脂溶维生素的吸收率,还能在宝宝体内转化成DHA;亚麻籽油虽营养高,但不耐高温,别在煮的时候放,煮完吃的时候再放,能保存更多营养;

18、鲜嫩多汁的鲜肉馄饨出炉了~

PS:2岁以下宝宝,建议根据宝宝咀嚼能力,用辅食剪将生菜剪碎再吃,以免呛食;

鲜肉馄饨

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。