夏天 一个属于海鲜的季节 -皮皮虾

葱爆皮皮虾

葱爆皮皮虾的做法步骤

1食材准备:皮皮虾500g,小葱200g,生姜200g,黄酒2勺(或者啤酒100ml用来提香去腥)大蒜头4瓣,盐一勺,酱油少许,耗油2勺

2先烧开水,放入少量切好的生姜,清水焯皮皮虾,煮3分钟后捞起沥干水分。(没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来,也不容易入味),

3洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜,(烧水期间把需要爆炒的配料准备好,小葱切成四厘米左右的长条,蒜头剁碎),

4确认锅里没有水后倒入食用油,等油温起来后,倒入备好的葱蒜,大火爆炒出香味,

5然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒,

6待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下,起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒,待黄酒蒸发,锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色(蚝油不仅可以提鲜,还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲),翻炒几下后出锅,摆盘。

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾的做法步骤

1备好材料,皮皮虾,姜丝,蒜米,椒盐,小米椒

2皮皮虾洗干净,沥干水

3配料切好

4锅内下油

5油热后,倒入皮皮虾

6慢慢煎炸到焦黄。可放入姜丝和蒜米。继续慢慢煎炸,炸至蒜米姜丝焦香,大火煎炸片刻,加入少量盐,蚝油调味

7关火后,加入适量椒盐和葱段

8搅拌均匀即可

金银蒜烤生蚝

金银蒜烤生蚝的做法步骤

1生蚝先用清水冲洗表面的泥土。

2再用刷子仔细把缝隙中的泥土刷干净。

3先用螺丝刀撬开一个小口子。

4再用小刀沿着开口处将贝柱割断。

5很轻松就能将生蚝的壳分开,用清水冲洗干净肉中粘着的杂物。

6将去壳的生蚝摆放在平盘中。

7另外准备葱,姜,蒜和蒜蓉剁椒。

8将葱姜蒜分别切成碎末。

9锅中放入一勺玉米油,先放入姜末爆锅。

10再放入一半的蒜蓉煸炒。

11小火炒至金黄色以后盛出来备用。

12将生蒜蓉撒入到生蚝中。

13再撒入一层炒熟的蒜蓉。

14烤箱提前预热,烤盘放入中层,200度热风烘烤10分钟

15出锅后放入少许蒜蓉剁椒,撒少许葱花。

16不需要加盐或生抽等调味料。生蚝本身特别鲜美,并且自带咸味。

生蚝鸡蛋饼

生蚝鸡蛋饼的做法步骤

1准备材料:超市里直接买的桶装蚝肉,鸡蛋,地瓜粉,香菜,青葱

2先清洗生蚝,倒在玻璃碗中,用清水清洗(桶装蚝一般比较干净)

3为了洗的更干净,吃的更放心, 可以加了一点面粉进去搓洗生蚝

4洗净的生蚝

5烧一锅水,水开后把生蚝倒进去

6加一勺料酒,去腥,注意:焯生蚝大概25--30秒左右,不宜过长,时间长蚝肉容易缩紧。

7准备好地瓜粉

8加一些盐、鸡精、胡椒粉混合一下

9倒入适量清水,搅拌成糊状

10把切好的葱花和小香菜倒入地瓜糊里

11再把焯好的蚝肉倒进去

12搅拌均匀,就可以开始煎面饼了

13热锅倒油,舀几勺生蚝糊,像摊饼一样

14打好一个鸡蛋

15把鸡蛋液倒在锅里

16煎至底面呈金黄色时,把生蚝饼翻转过来(技术不过关,翻转的时候把面饼弄碎了)

17再打一个鸡蛋,倒入翻转的这一面,煎至两面金黄即可出锅

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