立秋必吃的三种蔬菜,错过就太可惜了

立秋,虽然意味着折磨了一整个夏天的酷暑也将离去,萎靡一夏的食欲也渐渐恢复了,立秋刚一到,很多人就开始琢磨着“进补”这件事情,准备开始为自己大补起来,其实哪有这么麻烦,只要准备 “三样蔬”就够了,虽是家常菜,各个可都是养生中的“高手”哦。

立秋的饮食原则

1、多吃酸性食物

初秋时节,天气仍较闷热,此时不妨多吃写酸性食物以补肝气,比如苹果、葡萄、柚子、山楂等可收敛肺气。

2、忌辛辣烧烤食品

辛辣烧烤类食物属热性,在烹饪过程中又失去较多水分,尤其初秋干燥的气候里特别容易引起上火。

3、不要摄入过多高蛋白食物

立秋之后,人的食欲在逐渐恢复。但此时人的肠胃功能较弱,如果吃太多的肉类等高蛋白食品,会增加肠胃负担,影响胃肠功能。

4、多吃滋阴润燥的食物

进入秋天气候开始变得干燥,很容易伤及肺阴,在饮食上更应注意养肺多吃些滋阴润燥的食物。

立秋必吃三种蔬菜

1.莲藕

莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕具有通便止泻、健脾开胃,而且莲藕散发出一种独特清香,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。

禁忌:莲藕偏凉性,产妇不宜过早食用,生吃碍脾胃,脾胃功能低下者不宜生吃!

凉拌藕丁

凉拌藕丁的做法

1.备好食材,莲藕,秋葵,小米椒,独蒜,苹果醋,盐,橄榄油,酱油

2.蒜头去皮剁碎,秋葵和辣椒分别洗净切粒

3.莲藕去皮洗净,切成丁,锅里烧开适量水,加上3克盐,煮沸,倒入藕丁焯熟

4.捞起之前倒入少许苹果醋,防止藕丁发黑

5.捞起,用凉开水冲一下,沥干

6.热锅,倒入橄榄油,下蒜蓉爆香

7.加入辣椒、秋葵、倒入酱油,关火后调入苹果醋拌匀

8.舀起淋在藕丁上面,拌匀即可

生地莲藕瘦肉汤

生地莲藕瘦肉汤的做法

1.准备材料,莲藕,生地,红枣,瘦肉,盐

2.红枣去核

3.莲藕切块清洗好

4.所有材料放一锅内,加入适量的水

5.大火烧开,转小火煲2小时左右,下盐

6.再煮沸2分钟左右,关火

2.茄子

“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋吃茄子能降火气、初秋燥。中医认为,茄子味甘性寒,具有清热止血,消肿止痛的功效,对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗功效。

禁忌:由于茄子性味过于寒凉,所以脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。

蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子的做法

1.准备好原料。茄子,糖醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,生抽,鸡精,葱蒜

2.将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

3.将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

4.蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

烹饪技巧

这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子,圆茄子的皮较厚,需要削皮后食用。

3.山药

山药有健脾益胃助消化的功效。山药含有大量的黏液蛋白益肺气养肺阴,可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以,立秋时节养阴养肺是重点,多食山药可以让养生功效更好。

禁忌:山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

清炒山药片

清炒山药片的做法

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝,大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽,去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒

9.倒入山药片,烹入白醋。

10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。

山楂山药糕

山楂山药糕的做法

1.用料:铁棍山药250克,山楂糕50克,白砂糖25克

2.山药洗净切段,放入沸水锅中蒸15-20分钟。熟透出锅。

3.去皮。碾成泥,加入白糖。拌匀成粘稠团状。

4.取一半,放入铺有保鲜膜的模具中,压实。

5.铺一层山楂糕,

6.再将剩下的山药泥铺在表面,压实抹平。扣出。

7.去掉保鲜膜,切成大小均等的块。

8.放入盘中,表面用枸杞点缀。

烹饪技巧

山药泥尽量碾压细腻,口感会更好。但带有颗粒也不错。

山楂糕可以根据自己喜好换成豆沙或其他馅料。

制作好的山药糕不宜久存,需尽快吃完。