未满一岁的婴儿
蜂蜜虽营养丰富，但1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。因为，蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，另外，蜜蜂在采取花粉过程中也有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。又因为婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能也较差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在其肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。
中毒症状一般会发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退，所以，孩子在满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。此外，也有专家提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
糖尿病人
每一百克蜂蜜种，葡萄糖的含量约为35克，果糖约为40克，而蔗糖约2克，糊精约1克。由于葡萄糖和果糖均为单糖，故进入人的肠道后无需消化便可直接被吸收入血，从而使血糖升高，而蔗糖和糊精在略经水解后也即可被吸收。因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者
一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏的分解合成，故可以降低肝脏的负担。但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。
