我特别爱吃猪蹄髈，记得去周村的时候那有卖万三猪蹄髈，超级大一个。一个下肚可以不用吃午饭了。而且味道特别的香，虽然看着很肥但是一点不油腻，而且略带着冰糖的甜味。真的是好怀念，所以自己在家也买了一个大蹄髈准备做菜
猪蹄髈是一道家常菜肴油油亮亮的蹄髈，香气逼人肥而不腻。男女老少都喜欢哦！趁有空时可以煮上一大锅， 冷却后分装冷冻起来，可避免重复加热。吃饭时只需要再准备几样青菜就可快速开饭。
食材与配料：蒜头4~5瓣、姜片5~6片、葱3根、冰糖半碗、酱油1碗、水3碗、蹄髈
1. 先准备好 蒜头切末、姜切片，将葱白切小段、葱绿绑起来备用， 并先准备好半碗冰糖，甜度可依据个人喜好做调整。
2. 将蹄髈洗干净，冷水将肉下锅，慢慢煮滚焯 血水，杂质更容易释出。
3. 水滚后，关小火让蹄髈再滚几下，使血水能够释放出来。
4. 另外准备个锅子，水龙头开水慢慢流，蹄髈缓缓倒进水里，用冷水再次清洗。
5. 冷油下锅，放入蒜末爆香。
6. 接著将姜片、葱白一起丢入炒香。
7. 温度稍微上来后，将冰糖倒进去糖，家里有白冰糖或者其他糖其实都可以使用。
8. 等冰糖开始融化后，把蹄髈放进去拌炒。
9. 可将猪皮朝下方，煎至微黄有糖色即可。
10. 倒入一碗的酱油喜欢吃味道重的可以多放些。
11. 再倒入三碗的水 ，家里有可乐也可以倒入半碗 ，对于软化肉质很有帮助， 没有的话也可省略此步骤。
12. 最后将葱绿放进去一起炖煮。
13. 煮开后转小火 ，将浮上来的少许杂质捞起来。
14. 泡发后的笋干丝放进去，再次沸腾。
15. 盖上锅盖转小火，让它慢慢炖煮60~90分钟。
香喷喷的笋丝蹄髈就完成啦！超级下饭的家常菜，看似复杂其实非常简单 ，咸香带甜的诱人滋味，里面的汁用来泡米饭也非常香，吃起来也不油腻。一大锅吃不完放入冰箱冻起来，下次吃热下就可以了，夏天做饭很热的，这样吃起来非常方便哦！
