补铁暖胃、增强免疫力的宝宝高汤,大部份人都煮错了

作者|柳衣衣

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注儿童营养、婴幼儿护理、母乳喂养、早教育儿等;

很多父母认为,高汤有营养,所以经常给宝宝煲汤喝,甚至非常慈爱地把汤水都留给宝宝喝,自己吃剩下的汤肉渣。实际上,汤水营养密度低,大部份的营养还留在肉里。想让宝宝喝上真正营养的高汤,除了要学会煲好汤,还需要学会正确食用。

今天推荐一道非常合适寒冬季节食用的靓汤——山药牛腩汤,补铁暖胃,增强免疫力。

山药牛腩汤

山药牛腩汤

营养指南

合适月龄:8M+

烹饪方式:煮

烹饪难度:★★☆☆☆

烹饪时间:60分钟

营养特色:补铁补血、优质蛋白质、健脾胃、增强免疫力

推荐搭配:山药牛腩汤+稠粥或面条

营养特色:

①补铁+优质蛋白质:牛腩属于红肉类,富含铁,吸收率,同时还能补充优质蛋白质;②健脾胃+增强免疫力:山药和牛腩都具有健脾胃,增强免疫力的功效;③口感好:牛腩比牛肉易咀嚼,更合适宝宝;

注意事项

储存与食用:宝宝胃口小,每次食用量小,所以煲好高汤后,可以用辅食格或辅食盒分装后,冷冻储存;食用时,提前1晚放冷藏解冻,再煮沸食用;

特别说明:宝宝辅食建议保持原味,如果1岁以上的宝宝想少量加点盐或调味料,建议食用时再加;储存食物不要加;;

禁忌事项:对本文食材过敏者,慎食;

参考食材

牛腩:400g

铁棍山药:300g

花生:10g

红枣:5个

生姜:适量

清水:适量

PS:此食谱用量是制作量,非宝宝食用量;

制作步骤

1、铁棍山药去皮,记得戴上一次性手套,容易氧手;

PS:山药有几个品种,水山药比较脆,合适炒;铁棍山药比较粉,不易煮散,合适煲汤,药用价值高;

2、山药切成大块,放入淡盐水中,可以预防变色氧化;

3、牛腩洗净,切块;红枣花生洗净待用;生姜去皮切片;

PS:切牛腩时,不要顺着纹路切,要逆纹路切,这样肉感不易柴;

根据宝宝年龄和咀嚼能力,来决定牛腩块的大小;

4、开中火,将牛腩放入冷水锅中,加几片生姜,焯水去肉腥味;

PS:肉类焯水,建议冷水下锅;蔬菜类,开水下锅焯水;

1岁以上的宝宝,可少量放点料酒和花椒焯下水;1岁内尽量不放调料焯;

5、牛腩块全部变色以后,捞起来再用冷水冲洗一下;

6、将焯水过的牛腩块、山药块、红枣、花生等全部材料放入汤锅中,最后加一小勺米醋,大火烧开后,转最小火煮50分钟;

PS:炖肉汤时,洒一小勺米醋,牛腩更容易炖烂;

如果用压力锅,出汽后转小火焖35分钟即可;

7、山药牛腩汤新鲜出炉了;

8、1岁半以上的宝宝,洒点盐,加点香菜或葱花就可以开吃了;

9、1岁半以下、咀嚼能力尚弱的宝宝,建议用料理机稍微打碎一下再食用;

PS:1岁以下的宝宝,直接打成肉泥汤,易咀嚼易消化;

10、储存方式:用辅食格或辅食盒分装后,冷冻储存,需要吃时,再提前1晚放入冷藏解冻,再煮沸后食用;

PS:1岁以下的宝宝,不建议放盐,可以用来煮面条,煮粥,搭配食用;

制作+配文:柳衣衣

影+运营:7998

参考来源:《食物成分表》