全麦韭菜鸡蛋饼
作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、婴幼儿护理、母乳喂养、早教育儿。
冬天到了，很多宝妈每天都发愁不知道要给宝宝做什么早餐好，私下让我推荐一些快手营养早餐。
今天就给大家推荐一道15分钟就能轻松解决的快手营养早餐——全麦韭菜鸡蛋饼。
当然，仅仅一份全麦韭菜鸡蛋饼，还无法称上真正的营养早餐。
标准的营养早餐应该具备5个条件：即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。最好还能做到干湿结合，粗细搭配，每次早餐保证五种食材以上，那就更完美了。
这道快手营养早餐，营养全面+制作简单+耗时少；
推荐搭配：
全麦韭菜鸡蛋饼+牛奶+橙子
以上搭配，包含了粗粮主食，蔬菜，水果，奶类，蛋类，海产品类等六种食材，又符合干湿结合、粗细搭配，至少可以打八十分以上了。
全麦韭菜鸡蛋饼
全麦韭菜鸡蛋饼
营养指南
合适月龄：12M+
烹饪方式：煎
烹饪难度：★★☆☆☆
烹饪时间：15分钟
早餐特色：营养全面+制作简单+耗时少
推荐搭配：全麦韭菜鸡蛋饼+牛奶+橙子
营养特色：①淀粉类主食：全麦粉，且比普通面粉保留更多营养成分；②优质蛋白质：鸡蛋、牛奶③富含膳食纤维：韭菜、全麦粉④富含钙：牛奶、虾皮
⑤富含维生素：橙子⑥坚果类：橄榄油，3岁以上可以直接吃坚果，3岁以下建议磨碎或用坚果油代替 ⑦健康的烹饪方式：少油煎
注意事项
不推荐搭配：不建议再搭配粥类食物，因为面饼已经富含淀粉类碳水化合物，否则容易碳水化合物超量摄入
禁忌人群：对本文食材过敏者，慎食；
食用方法：建议新鲜食用；
参考食材
食材表
全麦粉：20g
韭菜：20g
鸡蛋：1个
虾皮：5g
清水：30ml
PS：此食谱用量是制作量，非食用量；
制作步骤
1、韭菜洗净，切碎；
PS：根据宝宝实际需求决定韭菜的长度，我这个长度合适一岁以上的宝宝，如果想给1岁内的宝宝尝试，还需要再碎一些；
2、虾皮用温水冲洗几次，再用温水浸泡2小时以上；
PS：虾皮宜用温水清洗与浸泡，可以去掉沙子和蛋白质分解物，同时还能去除一些水溶性亚硝胺和盐，让宝宝食用更安全；
3、将鸡蛋液打入全麦面粉中；
PS：没有全麦面粉，可以用普通面粉或低筋粉代替，但杂粮粉营养更全面；
4、倒入适量的清水，一边加水，一边不停搅拌，将面糊搅拌均匀至顺滑状；
PS：建议用打蛋器搅拌，会比筷子搅拌的细腻些，尤其是要将一些细碎的面疙瘩搅拌均匀；
5、将切好的韭菜末放进面糊中，搅拌均匀；
PS：面糊要稍微稀一丁点比较好成形，但也不宜太稀；
6、1岁以上的宝宝，适当放点盐；
PS：1岁内不建议加盐，如果搭配果酱或番茄酱食用，也可不加盐；
7、中小火热锅，倒入适量的橄榄油，轻轻摇一摇平底锅，或用油刷直接刷一层薄薄的油；
PS：煎饼不宜大火，容易焦；
8、平底锅微热时，舀一勺韭菜面糊，缓缓倒入锅中，轻轻转动一下
平底锅，让韭菜面糊流动至铺满整个锅底；
9、转至最小火，煎至面糊凝固；
PS：火候一定要小，否则容易焦；
10、将浸泡过的虾皮捞起来，滤干水份，均匀洒在即将凝固的面饼上；
PS:虾皮可以单独铺在面饼上，也可以提前在调面糊时一起放；
11、感觉面饼差不多成形了，赶紧翻面；
PS：给宝宝吃的面饼，不宜煎久，否则会偏硬或偏焦，不易咀嚼；
12、切成自己喜欢的花样，随时开吃！
制作+配文：柳衣衣
影+运营：7998
参考来源：《食物成分表》
