教你在家如何制作黑木耳炒白莱

黑木耳含有丰富且完善的营养,所以被誉为“素中之荤”“素中之肉”,其中蛋白质的含量相当于肉类。

不过,大家别以为黑木耳号称“素中之肉”就会让人长胖,跟肉不同的地方是,它非但不会让你长胖,还能避免让你超重。因为黑木耳中含有卵磷脂,在人体内可以使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称;所含的膳食纤维,则可以促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。

另外,黑木耳还是血管的清道夫,对降血脂、降低血液黏稠度有明显的效果。黑木耳中含的木耳多糖,在动物实验中能明显降低胆固醇、甘油三酯、B-脂蛋白的含量,降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成概率。

所以,想要预防心脑血管疾病,大家不妨每天坚持吃5~10克黑木耳。炒、煮、燥、炖都可以,但血脂比较高的人群,更建议用凉拌和素炒的烹饪方法。下面给大家推荐两道食谱:

凉样黑木耳材料:黑木耳5朵,生姜、青红辣椒、凉拌醋、生抽、精盐、花椒油、白糖各适量。做法:黑木耳泡发后撕成小朵,青红辣椒洗净切小丁,生美切细丝。把黑本耳炸水后捞出,放到盘子里,倒入生抽、凉拌醋。锅里倒少许油,油热后放入青红辣椒爆香,放入白糖和精盐炒匀。把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀,最后倒入少许花椒油拌匀即可。

温馨提醒:泡发黑木耳时最好用凉水,这样黑木耳的口感更好。如果水温过高,木耳口感会发黏。

黑木耳炒白莱材料:白菜心1棵,黑木耳2朵,大葱、生姜、花椒、八角、精盐、鸡精各适量。做法:黑木耳泡发后摘去根部洗净,葱、姜切丝,白菜用手撕片。锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒香,再放入葱、姜炒香,然后放入白菜片,大火翻炒均匀。白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋,加入黑木耳翻炒断生,撒少许精盐、鸡精翻炒均匀即可。温馨提醒:黑木耳容易藏污纳垢,一定要彻底泡开,清洗干净。