随着天气越来越热，大家都喜欢买点现成的食物吃。可科普妹提醒您，在图省事的同时，千万小心下面这些……
食物中毒频发，罪魁祸首是它！
6月16日晚，裴先生下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味，准备作为晚饭。刚刚食用完，他就感觉不太对劲，结果立刻就被送到了医院……
卤水
“当时他（裴先生）的主要症状是头晕，口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救，将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。
除了卤制食物之外，
腌制食品也可能导致中毒！
现在正是苋菜梗上市的时节，“霉苋菜梗”也被大量腌制。很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。然而，杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了……
霉苋菜梗
亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症，那么这种中毒究竟有多危险呢？
亚硝酸盐中毒危害，远远超乎你的想象
据专家介绍：腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。
生活中常见的腌菜、泡菜
以下是一些常见的中毒症状，如果出现这种情况一定要及时就医！
“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青，口唇发紫，是人体组织缺氧的表现；其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”
“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”
几乎很多市场都有的卖腌菜的摊位
浙江师范大学化学与生命科学学院生物技术系系主任蒋冬花说，按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中，亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。
一般摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时，会引起中毒，摄入3克以上会致人死亡。”蒋冬花说，建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意，千万不要给婴幼儿吃腌菜，这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。
关于食物中毒，这些你一定要知道！
除了亚硝酸盐中毒，夏季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。如何判断是否中毒了，食物中毒之后该怎么办？科普妹给您支支招！
怎么判断是否「食物中毒」？
食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：
食物中毒演练，学校经常是食物中毒多发地
1.一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。
2.患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.发病与食入某种食物有关。患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。
4.一般人与人之间不传染。
5.有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
发生食物中毒了该怎么办？
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
预防食物中毒的8条建议
1.保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
2.选择新鲜、安全的食品和食品原料。不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
5.烹调后的食品应在 2 小时内食用。
6.妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
7.经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
8.养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
