前不久有位日本留学归来的女博士，在西南政法大学门口卖起了煎饼果子。她是为法律专业毕业的高材生，因为年轻时家庭贫困买不起饭，便爱上了学校门口经济实惠的煎饼果子
从那时起她就有一个小小的心愿，就是在学校门口继续将煎饼果子卖下去，她的丈夫家人都劝过她很多遍希望她不要浪费自己的学历不要浪费自己光明的前景，可她却毅然决然的坚持着自己的理想。她每天早上坚持着两三点起床亲自去菜市场挑选当天所需要的食材，亲自清洗干净，然后自己炸出煎饼里所需要的脆皮，炸这些脆皮需要很久的时间，她说“这些脆皮其实是可以上货的，但我感觉自己现炸的口感很好”。于是她便日复一日的进行着这些工作，到了学生放学的时间她便感觉自己所做的充满了价值，据学生反应她做的煎饼果子好吃不贵，很有口感，非常火爆。
这位一直坚持这自己梦想的女士叫李玉红，她不顾家人的反对毅然决然的做着这项不起眼却又伟大的职业，在她身上有我们值得敬佩的精神，她对煎饼果子有着非一般的坚持。她说过：“煎饼果子是我这辈子吃的最好吃的东西”。
