干煸椒盐排骨
猪小排600g / 葱2段 / 姜1块
干辣椒3个 / 料酒20ml / 植物油200ml
白糖8g / 椒盐4g / 食盐2g
做法
1.猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟
2.锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用
3.锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可
干煸四季豆
四季豆300g / 猪肉馅30g / 生抽1汤匙
料酒1/2汤匙 / 干辣椒8个 / 花椒15粒
蒜4瓣 / 姜1片 / 食盐1茶匙
白糖1/2茶匙 / 鸡粉1/2茶匙 / 植物油4汤匙
做法
1.四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用
2.肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右
3.将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
4.热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)
5.锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边
6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀
7.倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可
干煸肥肠
猪肥肠300g / 盐适量 / 红干椒
生姜 / 麻椒 / 大葱 / 香菜
做法
1.红干椒切段，生姜切细条，大葱切斜段
2.猪肥肠自中间剖开后切段
3.把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制
4.煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油
5.倒入姜条葱段小火炒香,洒入麻椒
6.放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮
7.倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅
干煸包菜
卷心菜500g / 花生油 / 食盐2勺
鸡精 / 姜 / 蒜 / 花椒
生抽 / 米醋 / 干辣椒
做法
1.包菜洗净后撕成大片，沥干水分
2.大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽
3.锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出
4.待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入之上的备料和干辣椒，撒盐和米醋
5.翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可
干煸花菜
菜花1个 / 红椒1/2个 / 小葱1根
蒜5瓣 / 料酒5g / 植物油1汤匙
食盐5g / 白糖3g / 生抽5g / 豆豉辣酱半勺
做法
1.红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散
2.植物油锅入蒜头爆香
3.倒入洗凈沥干的菜花煸炒菜花一定要充分沥干
4.调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生
5.加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味
6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可
干煸土豆
土豆3个 / 姜2片 / 蒜4瓣 / 干辣椒1把
小葱2根 / 植物油适量 / 食盐1茶匙
花椒粉2茶匙 / 辣椒粉2茶匙 / 孜然粉2茶匙
做法
1.土豆洗净，削皮，先切厚片
2.再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉
3.加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀
4.静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺
5.中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可
6.也可以尝试炸的方式，然后油锅中捞出控油
7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱
8.倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可
干煸虾
明虾1盘 / 普洱茶1把 / 姜1块
食盐1茶匙 / 植物油适量 / 小葱3棵
做法
1.普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用
2.将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段
3.把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)
4.泡后的虾捞出沥干水份备用
5.炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用
6.锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制
7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥)
8.将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成
