迷信了这么多年的骨头汤,竟然会引起营养不良,要注意了

很多人的意识里,骨头汤起码能补钙吧,事实上,骨钙是很难溶解的,即使加醋能溶出的钙也极其有限,而且骨头汤中的钙并不多,大约1000克骨头做成的汤里面仅含有350毫克左右的钙,而一个成年人每天需要的钙是800毫克。可见,补钙用骨头汤并不是科学的。还不如喝牛奶来得更好。

一般人身体虚弱的时候,最需要的是充足的能量和蛋白质,以弥补组织蛋白分解和营养成分的丢失。同时人体必须每日摄入足够量的蛋白质,才能维持其组织地更新。蛋白质还有提高机体抵抗力的重要作用。尽量选择优质蛋白质,一是要氨基酸品种齐全,特别是8种必需氨基酸都要具备,其次是所含氨基酸的比例要平衡, 对于人体消化与吸收有重要意义。瘦肉、蛋类、鱼虾等动物性食品应首先考虑。

然而骨头汤中含有的能量主要来自脂肪,饱和脂肪酸较多,不容易消化,可能会因为喝骨头汤发生消化不良性腹泻,致使肠内营养支持无法正常进行。虽说脂肪是人体组织的重要组成部分,但是脂肪过多,危害也是很大的。比如:容易引发高血压糖尿病和脂肪肝等慢性疾病。

因此,骨头汤可以喝,但是指望它大补,就算了吧。