红葡萄酒对健康的益处主要来源于其中的抗氧化物质，如原花色素、单宁等。
近年来，比较受关注的是其中一种叫白藜芦醇的多酚类抗氧化物质。大量研究认为，白藜芦醇不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病，还有很好的防癌作用。
但温度、光照、氧气等环境因素都会影响葡萄酒的品质，如果存储不当，这些抗氧化物质会受到破坏。
恒温贮藏，最好
一般来说，葡萄酒的合适储藏温度是10~15摄氏度。当贮藏温度过高时，酒中的抗氧化物质含量会降低，如在37摄氏度放30天后，白藜芦醇的含量会减少24.5%。
另外，葡萄酒最好恒温贮藏，如果温度经常变化，那么抗氧化物质的含量及葡萄酒的颜色、香味物质会损失更快。
保存的两要素
1. 抗氧化 抗氧化物质的特性是容易被氧化，包括被氧气氧化。现在的瓶装葡萄酒所用的软木塞无法做到完全密封，难免会有氧气溜进去。所以，如果要较长时间贮藏红酒，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮气。
2. 避开光 阳光也是葡萄酒中抗氧化物质的敌人。虽然褐色的酒瓶能挡住部分阳光，但还是会透光。家里没有专用藏酒设备的话，最好放在阴凉避光处。
大多数葡萄酒是不适合长期收藏的，如果贮藏条件不好，还可能发生酸败，今朝有酒还是今朝喝。
