所需配料
低筋全麦面粉(250克)、黄油、鸡蛋一枚50克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉、装饰椰蓉
烹饪方法
1
饼干面团；黄油150克、细砂糖120克、鸡蛋一枚50克、低筋全麦面粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。
2
涂抹馅料；黄油100克、椰蓉15克、细砂糖45克。
3
使用工具：60×80木制面板1块、合面钢盆1个、40厘米长家用擀面杖1根、橡胶刮板1块、6厘米直径饼干钢刻模1个。
4
把面粉和泡打粉混合，用12目细筛筛好备用。
5
黄油隔水化软加入细砂糖拌匀。
6
用打蛋器低速把黄油搅打至蛋白色，不必打发。
7
鸡蛋液分三次加入黄油糊。
8
打匀。
9
把蛋油搅打均匀后，一次性加入蜜糖打匀。
10
往黄油糊中放入椰蓉。
11
把打蛋器调到中速打匀。
12
最后把筛好的面粉和泡打粉混入糊中。
13
用橡胶刮板搅拌成面团儿。
14
把面团儿包上保鲜膜。
15
放入摄氏3度的冰箱中低温松弛30分钟。
16
把做馅料用的黄油融化，兑入细砂糖和椰蓉搅拌成混合馅料备用。
17
面团低温松弛30分钟后取出，分割成两块，分两次制作饼坯。
18
用擀面杖把面团儿擀开，擀成薄片儿，厚度在0.3厘米即可。
19
用钢模压刻成坯料，把坯料整齐的排放到烤盘中。
20
烤箱事先预热好，上下火调到200度烘烤6～8分钟取出。
21
椰蓉馅料。
22
把饼坯底部略带焦面的一层涂抹上椰蓉馅料。
23
用另一个饼坯对扣粘结牢固，二次放入烤盘。
24
把二次放入烤盘的饼坯表面涂上全蛋液。
25
在涂好蛋液的面上均匀的撒上一层椰蓉。
26
烘烤温度设定，仍使用200度高温。
27
烘烤大约5分钟取出即可。
28
最后烘烤完成的椰蓉饼干晾透后便可使用。
