怎样做出地道又酸爽的手撕包菜？

所需配料

包菜、猪油、辣椒、花椒、大蒜

烹饪方法

1

包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。

2

干辣椒剪成小段、蒜切片。

3

锅中猪油热后，关小火。

4

放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。

5

小火煸出香味后下入包菜，转大火。

6

炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。

7

调入少许盐、醋炒匀，即可关火。

烹饪技巧

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。

3、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。