四五月份是春菠萝的成熟期，菠萝在完全成熟前就会被采摘运送并售卖了，所以三月份菠萝就开始上市了，四月左右是菠萝最好吃的时候。
菠萝的花样吃法
菠萝炒饭
菠萝 / 鸡蛋 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 胡椒粉
柿子椒 / 鲜虾 / 米饭 / 油 / 盐 / 料酒
1.菠萝从三分之二处切开，用勺子挖出里面的果肉
2.弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时（剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁），鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用
3.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻
4.平底锅中放适量油，放入胡萝卜翻炒一会儿
5.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀
6.倒入米饭，继续翻炒均匀
7.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固
8.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可
菠萝咖喱香鸡
鸡一只 / 菠萝一个 / 洋葱 / 胡萝卜
土豆 / 柿子椒 / 葱姜蒜少量 / 孜然
醋 / 白糖 / 料酒 / 鸡精 / 酱油 / 草菇少量
1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味;葱姜蒜切末
2.将鸡切成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟
3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香
4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干
5.快离火前加入葱末即可
可乐菠萝排骨
排骨300g / 可乐500ml / 生抽
生姜 / 菠萝200克 / 老抽6滴 / 盐适量
1.排骨买回家后焯水，菠萝除去中心部分，切成与排骨差不多大小的块
2.锅烧热后下油和姜片，再加入排骨和老抽、生抽煸炒
3.加入可乐，大火煮开后中小火慢煮
4.煮至汁少时，加盐和之前切好的菠萝，大火收汁，煸炒均匀后出锅
菠萝咕噜肉
五花肉300g / 菠萝100g / 香菜
胡萝卜 / 洋葱 / 芹菜叶 / 鸡蛋白 / 食盐1小匙
料酒1大匙 / 淀粉4大勺 / 番茄酱1大勺
白糖2大匙 / 白醋1小匙 / 油
1. 肉切成两厘米左右见方的块，放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右
2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟
3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，再复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油
4. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，加点白醋搅匀
5. 下入炸好的肉块和菠萝，翻炒几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可
如何挑选菠萝
1.看形状。优质的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。2.看硬度。还有就是用手按压菠萝果身，有明显的充实感，说明这个菠萝果肉比较饱满。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质。
3.闻味道。闻菠萝的底部，香气越浓表示水果越甜。
4.看果肉。菠萝切开后，内部呈淡黄色，果肉厚而果心细小的菠萝为优质品。劣质菠萝内部组织空隙较大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠萝果肉脆硬且呈白色。
