家庭常用调味料有香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖等等，调料不但给菜肴增添了酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道，合理使用更对人的健康有益。根据调料的不同性味，搭配适当的食材，再根据人的不同需求食用，就能起到美味补身的效果。
味极鲜几乎每天都接触到，有的人还比较喜欢做菜的时候多放一些，使菜的味道更加鲜美。我们不光要看它味道的鲜美，营养价值也不可忽视。而且味极鲜的价格差距也是比较大，是不是价格越高的越有营养呢？
1.味极鲜重要的营养成分就是氨基酸了。构成人体蛋白质必需的氨基酸有八种，味极鲜含有这八种必需氨基酸，所以吃酱油是人体获得氨基酸的一个很方便的途径。几乎每一个品牌的味极鲜，都标注着食品添加剂。比如5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖。在味极鲜中加入这些添加剂是国家允许的。但是，我们每天食用的食醋、调味酱里，也有添加剂。因此，调味剂还是尽量少放，以免添加剂超标。
味极鲜中含有氯化钠苯甲酸钠，钠浓度相对较高。对于有高血压、冠心病、糖尿病的人来说，必须严格控制食用量，避免加重病情或引发其他疾病。在挑选时，要先看一下营养成分表和配料表。不要被一些商家的宣传迷惑；在炒菜时味极鲜要在起锅时再放，以减少钠的摄入。
