在如今琳琅满目的保健品、营养品市场当中，蛋白粉可以说是引人注目的“新贵”。再加上现在过节串门送礼不单一的是烟酒茶叶了，慢慢的也注重了健康的趋势。所以先在打开网页一搜“蛋白粉”，那广告可以说是铺天盖地，价格也自然不菲。可是，这种现象慢慢将我们带入了一个误区，就是盲目购买营养品，以至于我们有时候已经忽视了身体是不是真的需要补充蛋白质。那么，我们先从最简单的问题入手——什么是蛋白粉呢？
蛋白粉从字面上来看就很容易理解，它的用途就是为人体补充所需要的蛋白质，软件，市面上的蛋白粉一般都是大豆提纯的蛋白或是从牛奶中提纯的蛋白。蛋白粉主要适用于创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、肿瘤放疗和化疗等营养补充，一般，这种情况都会导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态，对于这些治疗恢复期，或是处于术后修养阶段的病人来说，无法像正常人那样保证食物摄入的多样性，所以选择蛋白粉以及类似的营养品是一种补充蛋白质的捷径。同样的道理，对于妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，也可适当采用蛋白粉补充蛋白质。
那我们为什么需要蛋白质呢？蛋白质可以说是构成我们身体不可或缺的“原材料”，对于我们来说，大到我们的骨骼、皮肤和内脏，小到我们的细胞、生物膜以及免疫作用都离不开各种蛋白质，他们各自行使自己的功能来构成我们的机体，蛋白质参与我们身体的代谢循环和生理调控，维持它的正常运转，我们身体内种类繁多的酶也有很大部分由蛋白质组成。由此说来，我们不难发现，蛋白质是我们身体内所不可或缺的成分，不但如此，蛋白质还可以产生能量（1克蛋白质可以产生4000卡的能量）为我们提供动力。
此外，我们体内含有20种氨基酸，这些氨基酸再组成我们身体里各种各样的蛋白质，其中有8种叫做人体必需氨基酸，意思就是这8种氨基酸在我们体内无法自己合成，必须需要从食物中摄入才可以获得。而蛋白质进入人体以后，由于人体无法直接吸收大分子物质（因为大分子无法进入小肠细胞的细胞膜），所以蛋白质会先水解成为多肽，再将多肽拆解为各种氨基酸，由小肠吸收为人体所用。所以，补充的蛋白质如果大多是由这些人体必需氨基酸组成的，那么对我们人体还是很有好处的。另外，对于健身爱好者，蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内，补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长，从而取得更好的健身效果。
那么，不管是什么样的蛋白粉，对于正常人来说，摄入多少蛋白质算是健康正常的呢？迄今为止，蛋白质的参考摄入量由国际权威组织先后提出过4次，最近一次在是1985年，由FAO/WHO/UNU联合提出的，它是一组按照年龄分别划分的蛋白质的推荐摄入值，其中，对成年人的蛋白质的推荐摄入量为0.75g/kg/d。也就是说，每天每千克体重摄入0.75克蛋白质最为推荐。但是，世界各个国家的蛋白质摄入量不尽相同，其中的差距也较大，我国从事轻体力劳动的成年男性的蛋白质推荐摄入量为75g/d。而在我们日常所摄入的食物中，都含有多少蛋白质呢？其中，海参可以说是“蛋白质含量之王”，每100克干海参中含有76.5g的蛋白质，这对工薪阶层来说过于奢侈。不过，在我们日常食品中，每100克鸡蛋含14.7克蛋白质，每100克黄豆含36.6克蛋白质，每100克猪肉含17.1克蛋白质，每100克花生含26.2克蛋白质，所以，我们日常的进食完全可以提供我们人体所需的蛋白质供应量。如果在此基础上再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质摄入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。
那有些人会说，蛋白粉即使没用也可以吃啊，大不了就是不吸收，浪费掉。其实，这种说法是错误的。首先，说到浪费的话，健康人超量补充蛋白质是没有正性作用的，换言之，健康水平并不因为蛋白质摄入量的过量增加而提高。因为氨基酸在体内不能像脂肪一样储备，过多摄入的蛋白质会经肾脏由尿液排出体外，而无法起到营养作用。其次，高蛋白质摄入会给人体健康带来诸多不利影响。例如，长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害；摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。研究表明，蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长期摄入高蛋白，将增加骨质疏松发生的风险。
所以，追求健康是好事，但是我们在追求健康的路上不能盲目追赶风潮，要科学有据的补充我们身体所需要的蛋白质。另外，加强身体锻炼，注意合理的膳食就是最好的健康良药，这可是纯天然的哦。
（作者：张松皓）
