春天气候多变，咋暖还寒，马虎如小知，出门忘记添减衣物，病菌就容易突破机体的免疫防线乘虚而入，一不小心中招就要感冒、咳嗽。
每当这时，家长总是叮嘱，“你这孩子，要多吃胡萝卜呀！”以前小知不明白，明明自己不挑食，也挺爱吃胡萝卜的，但为什么还是容易生病感冒，难道是我吃了假的胡萝卜吗？
医学研究表明，体内缺乏维生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多的食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜，所以春天多吃红萝卜不仅能够养眼护肝，还可及时补充维生素抵御外邪的入侵。
经过营养师的答疑解惑，小知才了解到，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
原因是：胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
小知以前喜欢生吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃，特别是天热渐热，胡萝卜切丝凉拌就会经常出现在家里的餐桌上。但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有以下实验提供给朋友们参考：
将胡萝卜分为三组，A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
将胡萝卜分为三组，A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高β胡萝卜素的保存率。
为了完美吸收胡萝卜的营养，小知下面就教大家做一道家常胡萝卜炖排骨吧。
胡萝卜炖排骨
材料准备： 排骨1段，胡萝卜1根，盐、鸡精适量，香菜1把。
随着年岁渐长，小知终于明白，想要完全吸收食物里的营养，在食材新鲜的基础上，还必须要有适当、合理的烹调方法，两者相辅相成，缺一不可呀。
