葡萄酒的味道取决于葡萄。但即使是相同品种的葡萄，每年收成的品质和味道也都不同。此外，即使是在同一年，使用相邻的葡萄园采收的葡萄酿出的酒，风味也会不同。而且，随着收成时间不同，甜度也不同。决定葡萄酒风味的另一个重要因素是酿造技术。就算基本的酿造方法相向，也会因酒庄不同，而有微妙的差异。例如，要混合哪几种葡萄、要用多少分量、添加的酵母量、发酵时间、装瓶前的成熟时间、装瓶后到出货的瓶内成熟时间等，都是促使葡萄酒风味迥异的原因。葡萄酒风味的形成因素不可能完全相同。因此，无法酿造出味道完全相同的葡萄酒。
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
用容器把葡萄弄破皮。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，具体的可以根据个人口感，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。容器不能装太满，以免发酵过程溢瓶。
第六步：加封保存
加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
