最容易给一个家庭带来欢声笑语的，就是孩子的降生。虽然仍不时有新闻报道，一些地区的老人因重男轻女的传统封建思想而虐待、甚至残害女婴，但在二胎政策放开之后，更多的家庭担心的则是“怀不上”的问题。那些被扣上“助孕”、“不孕”的食物也纷纷被重新提出。这不，胡萝卜最近又“遭殃”了，谣言再起.“多食胡萝卜易不孕”。这论调，您信吗？
是什么让胡萝卜背上恶名？
那些让胡萝卜背上“易致不孕”罪名的论调，大多数是围绕着“β-胡萝卜素过量时，可能会影响性激素的分泌，损害女性卵巢正常功能，从而导致不孕”这一观点展开。这里有两个问题需要讨论：第一个是摄入多少β-胡萝卜素，或者说摄入多少胡萝卜可以称为过量？第二是过量摄入β-胡萝卜素，究竟是否有上述危害？
首先，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中对正常成年人每日维生素A摄入量的推荐，可以换算出，如果单纯以β-胡萝卜素作为人体维生素A的来源，则β-胡萝卜素的摄入上限大约在18克/天，这大约相当于450克胡萝卜中β-胡萝卜素的含量，这还是在完全不考虑消化吸收过程中β-胡萝卜素损失的情况下。一般人除非拿胡萝卜当主食，否则一天的摄入量大概很难达到450克吧。
第二，过量摄入β-胡萝卜素，真的会出现“不孕”这样可怕的后果吗？至今为止，营养学界的普遍观点认为β-胡萝卜素的毒性很低。即便大量摄入，也只是会出现“高胡萝卜素血症”，表现为皮肤暂时性黄染，以及血液中类胡萝卜素浓度升高。皮肤黄染一般会在停止大量食用后两周消失，其他并无危害。并未见到β-胡萝卜素过量摄入导致“不孕”的研究结果。事实上，胡萝卜也并不是唯一含有β-胡萝卜素的食物，南瓜、番茄、西兰花、芒果、菠菜、红薯、柑橘等一系列黄绿色的蔬果，均含有很丰富的β-胡萝卜素。若是备孕妇女不能吃胡萝卜，那么上述蔬果岂不是都很危险，何苦只为难胡萝卜呢？
“不孕”还是“助孕”？
事实上，胡萝卜素不仅不会导致“不孕”，在孕期适当摄入胡萝卜素还对孕妇和胎儿颇有益处。这主要是因为胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是帮助胚胎正常生长发育必需的营养素，还能维持人体正常视觉的发育。另外，维生素对于调节机体免疫功能，参与味觉、听觉形成、食欲发展等方面也发挥着重要作用。孕期妇女缺乏维生素A会直接影响胎儿正常发育，导致胎儿发育迟缓。正因为此，维生素A缺乏成为全球重要的公共卫生问题之一，世界卫生组织提倡部分发展中国家的孕妇，通过摄入富含β-胡萝卜素的食物来确保孕期健康。
除了对孕妈妈和胎儿有好处，备孕爸妈也能从胡萝卜素中获益。由于维生素A还参与精子合成，并以其较强的抗氧化性保护着卵泡和子宫细胞不受自由基的侵害，因此可以提高实验动物的繁殖力。
当然，过量摄入维生素A对胚胎发育也有危害，可能引起畸形或流产。但目前看来，β-胡萝卜素作为合成维生素A的前体，转化率并非100%，因此更加安全，尚未见到因摄入β-胡萝卜素引发胚胎危害的研究报告。
胡萝卜也能美味吃
说了这么多，总结成一句话：“无论是备孕爸妈，还是孕妈妈，都可以安心吃胡萝卜！”
其实，很多人拒绝吃胡萝卜的原因和我一样，并不是因为害怕胡萝卜素，而是不喜欢胡萝卜的“怪味道”。可怜胡萝卜就这样被不喜欢它的人，加上了各种莫须有的罪名，倒是委屈了。
对于我们这类“不爱胡萝卜星人”而言，变个花样或许就容易接受得多。
一
做馅儿。将胡萝卜擦丝剁碎，和其他蔬菜、肉类、海鲜等混合做成馅儿，包进饺子、包子中，是我非常推荐的一种方式。不仅能成功掩盖胡萝卜的味道，还能很轻易地做到膳食多样。
二
做饼。将胡萝卜擦成极细的丝，混合鸡蛋、面粉和其他调料后，做成薄饼。放入平底锅中，煎到两面酥脆金黄，再刷上一点点黄豆酱，卷着其他绿叶菜吃，一点也尝不出胡萝卜味，绝对是快手美味早餐呢！
三
榨汁儿。用胡萝卜、苹果、雪梨、草莓等水果一起放料理机中做成鲜榨果汁。混合后的果汁能补充大量维生素，而且味道非常甜美，保证让您忘记其中还有胡萝卜！记得现榨现喝更有营养哦！
编辑：纪阿黎
（专家：王璐，北京大学医学部硕士、国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会十佳营养师、人民网等多家媒体特约撰稿人，科普中国微平台原创首发）
