家庭绿豆酒酿制方法

夏天一到，生活中的朋友都喜欢喝绿豆汤，有的会自己弄，有的甚至都喜欢很晚了都要出去喝上一碗才会回去睡觉，夏天喝一点绿豆汤可以去火，同时还可以避暑，绿豆除了这些以外，现代医学也证明了，绿豆具有清热解毒、止咳利尿降压、预防麻疹、消炎剂防暑等功效。同时还可以酿酒哦，今天小编陆凤萍跟大家分享一下绿豆酒的酿制方法。

在酿酒之前，首先我们要如何挑选绿豆才是酿酒最佳的呢？选购的绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。不好的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。另一种方法就是直接抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆，现在绿豆挑出了，我们就开始酿酒吧。

绿豆酒制作步骤：

1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛、

2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，

3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，

4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，

5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，

6、发酵好的粮食我们可称之为酒醅，把发酵的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏接出成品酒即可，如不喜欢喝喝酒或不喜欢喝高度酒的可接度数低一点即可。

绿豆酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史。

长期饮用绿豆酒具有养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗。