水果一般是酸酸甜甜的，受到广大消费者喜爱，并且水果是我们获取维生素、矿物质、植物化学物质的重要来源，中国居民膳食指南中也建议我们每日多吃新鲜的蔬菜、水果，但是对于糖尿病患者来说，对水果可能是想爱却不敢爱，这是因为水果具有一定甜度，糖尿病患者可是“闻糖色变”，潜意识中都认为水果是不能吃的，或者患病程度轻的会根据水果的甜度来选择水果，那么糖尿病患者真的不能吃水果吗？依据甜度来选择吃什么水果的方法可靠吗？下面就简单介绍一下。
食物甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20度时的甜度为基准，其他糖或食物的甜度与之相比较得到的。水果的甜度与含糖量是有一定关系的，但是与含糖量并不直接划等号，因为水果的甜度还与水果中的糖分种类以及与有机酸等物质的相互作用有关系。所以，糖分含量高也不见得就很甜，不过，一般情况下，对于同种水果来说，糖分含量高的，甜度高，对于不同种水果来说，糖分含量高的，不见得甜度会高。
评价食物对血糖的影响程度通常是采用血糖生成指数，血糖生成指数（GI）是指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物进入胃肠后消化吸收快，血糖浓度波动大，GI低的食物进入胃肠后消化吸收慢，血糖浓度波动就没那么大了，无论对健康人还是糖尿病病人来说，保持一个稳定的血糖水平都是非常重要的。那么，影响食物血糖生成指数的原因有两个，一是食物中的糖类物质含量，二是食物消化吸收速度，所以，有的食物虽然糖分含量并不是很高，但是血糖生成指数还是很高，就是因为食物容易被消化吸收。比如西瓜中糖含量为5.8%，苹果的糖分含量为13.5%，而西瓜的GI为72，苹果的GI为36，虽然西瓜的糖分没有苹果的糖分高，但是血糖生成指数是苹果的2倍。所以糖尿病病人在选择水果的时候不能只看糖含量，关键是要看血糖生成指数。常见几种食物的血糖生成指数和含糖量如下表所示。
从表中可以看出，葡萄和菠萝提供的能量相同的情况下，含糖量却并不同，说明含糖量是决定能量的主要因素，但不是完全因素，为了看出水果血糖生成指数的大致水平，我们拿主食来做一比较，米饭的血糖生成指数是88，显然比水果的血糖生成指数高多了，所以，对于部分低GI的水果来说，是可以吃的，但是一定要注意摄入量，不能因为GI值较低就无所顾忌，放心大胆的吃，总体摄入糖分较多也是很危险的，而像GI值高的西瓜来说，也不是不能吃，因为西瓜含水量高，所以一次少吃点是没问题的，吃小块儿解解馋就可以了，千万不要吃太多。
总之，对于糖尿病患者来说，水果也不是不能吃，最好能根据自身情况跟医生做好沟通，对于能吃哪些水果，吃多少有一定的了解，做到心中有数，既不恐慌，也能管住自己的嘴。而对于爱美的、对体重不满意的减肥人士来说，水果也成为代替正餐的重要选择，他们在选择水果的时候通常会认为甜的水果含糖量高，那么能提供的热量也就比较多，其实，水果的甜度和热量也是没有直接关系的，水果提供的热量主要看水果中所含的能量营养素的多少，能量营养素包括了碳水化合物、脂肪和蛋白质，虽然水果中的主要能量营养素是碳水化合物，但是也可能含有少量的脂肪和蛋白质，所以不能只看水果的甜度和含糖量。从上表也可以看到有些水果含糖量高但不一定提供的能量就多，话说回来，减肥人士单靠吃水果是不科学也是不健康的。比如，饭前吃水果能减少正餐的摄入量，一定程度上可以减肥，但是也要看一日三餐总的能量摄入以及能量消耗多少，而如果餐后吃水果的话，通常会额外增加能量摄入，造成胃肠消化负担，最好的是两餐之间摄入，睡前也不要吃水果。对水果热量比较介意的话，可以参考食物能量表，选择能量低的水果，控制水果摄入量。更有甚至每天靠吃一个苹果来减肥的，这是万万不可的，长期下去有可能把身体搞垮，摊上厌食症，严重的可能搭上性命，减肥也要采用科学方法，切不可拿自己的生命开玩笑。
