高残留、剧毒性农药在土壤里要经过8~10年才能降解，结果造成了一朝施用，多年污染的严重后果。那么，为什么农药会如此“顽固不化”呢？
农药“改头换面”后渗入到人类生活中，虽然是少数情况，但这应该引起重视。专家指出，长期食用被农药渗入的食品，会造成慢性中毒和急性中毒。慢性中毒是指在体内长期积累的微量农药，会对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至可怕的白血病；急性中毒的症状表现更明显，轻则头痛、恶心、呕吐，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。
之所以有如此严重的后果，这与农药本身具备的毒性分不开。农药残留严重超标的主要原因是一些菜农的安全意识差，认为反正不是自家吃，违法给蔬菜施用国家明令禁止使用的高残留、剧毒性农药。问题更严重的是，这类农药在土壤里要经过8~10年才能降解，结果造成了一朝施用，多年污染的严重后果。那么，为什么农药会如此“顽固不化”呢？
这得从农药的化学组成说起。目前，按主要化学成分，科学界把农药划分为有机磷农药和有机氯农药。这两种农药的毒性之大，远远超出人们的想象。
有机磷农药的最大作用是破坏害虫的神经系统。最具代表，也是用得最广泛的硫磷，其毒性相当大，食用0.1克硫磷即可使人致命。据史载，在二战中，德军曾把硫磷当作“生化武器”使用，使得盟军的损失巨大。在曾经风靡一时的系列电影《生化危机》中，有一种病毒的来源就是硫磷。
在“毒豇豆”风波中，那批海南豇豆被查出的有毒成分叫水胺硫磷，是硫磷的一种。水胺硫磷渗入菜、果、茶、烟、中草药植物中等，进入皮肤、呼吸道和食道，引起人体中毒。调查得知，普通农药不易杀死钻进豇豆里面的害虫，为确保生产，增加销量，无知的农户违规喷洒水胺硫磷。受污染的海南毒豇豆正是反季节蔬菜，刚好满足市民的需求，所以才最终导致很多人中毒。
相对有机磷农药“赤祼祼”地毒人而言，有机氯农药更像“地雷”。因为它会“改头换面”的潜伏在人体中，达到一定量后“攻击”身体，甚至杀人于无形。有机氯农药中比较有代表的是DDT、七氯、艾氏剂、氯丹等。
DDT是英文“Dicvhloro-Diphenyl-Tricchloroethane（二氯二苯三氯乙烷）”的缩写，化学式(ClC?H?)?CH(CCl?)，中文名又称滴滴涕。DDT属于神经及实质脏器毒物，有两大特点：一是对人和大多数其它生物体具有中等强度的毒性；二是较高的稳定性和持久性，在用药半年后的农田里仍可检测到DDT。DDT不被人体吸收，只在人体中存留。当人体内的DDT存量达到5百万分比浓度时，身体的干细胞就会坏死。在苜蓿地里洒DDT，通过奶牛可达到3百万分比浓度的农药残留，“变成”牛奶后进入人体，可达到3百万分比浓度的农药残留。
DDT是杀灭蚊虫、控制疟疾的良剂。据统计，在发展中国家，特别是在非洲国家，每年大约有一亿多的疟疾新发病例，大约有100多万人死于疟疾，而且其中大多数是儿童。但由于DDT对环境污染过于严重，目前，已经被很多国家和地区禁止使用。世界卫生组织于2002年宣布，重新启用DDT用于控制蚊子的繁殖以及预防疟疾、登革热、黄热病等卷土重来的疾病。
从外表看起来，七氯农药是白色晶体或茶褐色蜡状固体，带有樟脑或雪松的气味。这种农药被喷洒到地里，过一段时间后就检测不到它了，因为它变成了环氧七氯。环氧七氯易存于脂肪中，主要影响中枢神经系统及肝脏等，易致癌，引发流产、新生儿缺陷等。七氯和环氧七氯可通过饮用水、牛奶和食物进入人体。虽然环氧七氯自20世纪80年代起已经被美国禁止，但仍能在土壤、水源中找到，渗进食物和牛奶中。考虑到七氯的较强毒性和在环境中较长的停留时间，在1995年的斯德哥尔摩公约中，将其列为12种持久性有机污染物（POP）之一。如今，七氯农药的唯一商业用途是用于消灭地下变压器的红火蚁。
艾氏剂农药损害动物的中枢神经系统，人类中毒后会头痛、恶心、呕吐、眩晕、四肢肌肉痉挛。这种农药被喷洒到土地中，过段时间就消失了，变异成另一种毒药——狄氏剂。狄氏剂是DDT毒性的5倍，人体吸收后能增加到40倍。狄氏剂的迁移主要经由土壤侵蚀和地表泾流，而不是通过溶渗，并且持续期很长，其半衰期为4~7年。在地球生态系统中，艾氏剂和狄氏剂以各种形态积累在生物体内，但主要以狄氏剂的形式存在。
