现在买鸡蛋,真要那么小心了吗?激素蛋到底是怎么回事?

有激素鸡就一定会有激素蛋

你吃了鸡蛋很有可能是吃的激素

如果给小孩的尽量不要吃

相信已经有很多朋友已经刷到了这个视频,听上去非常非常在理,鸡吃激素,那么鸡蛋也变成了激素蛋,人吃了激素蛋,吸收了之后人也会受到激素影响,简直好有道理、无法反驳!

那么问题来了,如何来分辨激素蛋呢?

短视频中也介绍了激素蛋的几种分辨方式,方法很简单,只有几条:

蛋壳比较软,一捏就碎

蛋黄颜色很浅,容易散黄

双蛋黄是因为添加了激素

通俗易懂,一看就会,那么事情真的是这样吗?在这方面笔者还有些说服力,因为笔者的岳母大人家就养了一群鸡,下的蛋也不外卖,就拿来自己吃,绝对没有饲料喂养,吃的剩饭、米糠、玉米以及菜叶子等,鸡蛋吃不完,经常放到坏掉。

前两个问题:蛋壳软、一捏就碎与蛋黄颜色浅,容易散黄的问题都碰到了,相信各位一定会认为,这是自家养的鸡,从来都没有打过激素的鸡生的蛋怎么也会变成这样?

其实道理还真不难理解,因为蛋壳是主要成分是碳酸钙,鸡蛋从卵巢发育成熟的卵泡会进入输卵管的峡部覆盖蛋膜,然后再到蛋壳腺位置被分泌的碳酸钙包裹形成完整的鸡蛋。

在这个过程中需要大量的碳酸钙补充,要是你家养的鸡只喂杂粮却不给钙质补充,那么生的蛋大概率就是软壳蛋,这个问题很少会发生在养鸡场的鸡中,因为养鸡场的鸡饲料喂养指导中就有钙质补充的要求,也就是说假如你开养鸡场,那么一定知道要给鸡补钙。

也不太可能发生在放养的鸡中,因为放养的鸡自己会出去觅食,会啄食墙皮,会吃一些小石子进去,大概率情况下也不缺钙,而且放养的鸡到处跑,身体强壮更不容易得病,因此鸡蛋壳比较硬朗。

但很容易发生在自家圈养的鸡群中,活动范围窄,缺乏钙质补充来源,每天只有各种“绿色无污染饮食”,结果搞到缺钙了,所以鸡蛋变成了软壳蛋。

尽管笔者没见过激素蛋长啥样,但以“软壳蛋”来区分激素蛋明显是证据不足,养鸡场的软壳蛋与补钙水平,蛋鸡产蛋率以及鸡的健康状态等关系都比较大,所以同样是毫无理由。

蛋黄散和颜色浅又是怎么回事?

首先家养鸡和养殖场的鸡蛋蛋黄浓稠度确实是有差别的,家养鸡明显不太容易散开,这一点笔者不打算为养殖鸡背书,因为家养鸡的蛋与养殖鸡的蛋大致上还是可以区分的(并不能100%,有的养殖鸡蛋黄也很浓稠)。

这样就能判定?

这个问题主要和产蛋率和蛋鸡的品种有关,一天一个蛋与三天一个蛋的的鸡蛋黄比浓稠度怎么比?估计各位男性朋友应该心里有数吧,至于到底是哪个数各位就自我理解了,笔者并不方便在这里明说。

当然鸡蛋的浓稠度并非一成不变的,它和多个因素有关,第一就是保存时间,时间越久越散,鸡蛋打到碗里就散开的蛋,一般就是保存时间过久,但还不至于变成“坏蛋”,但如果鸡蛋粘壳或者蛋白出现黑斑就不能吃了,就算蛋黄没有散开也不宜食用。

另一个就是运输过程中的震动,蛋黄在蛋清的保护下悬空与蛋清中,但如果经过震动等过程就会散开出现蛋黄比较散的情况。

还有一种就是蛋鸡健康状况不佳,一般蛋鸡的鸡冠颜色可以区分出来,比如本来红色的发白等,但你只买蛋看不到鸡则是不知道的,大致上健康的鸡生的蛋,蛋壳红润、蛋壳硬朗,个头大,均匀等,不过现在的鸡蛋品种很多,蛋壳颜色并不是区分的唯一标准,不过经常买同一种蛋的朋友应该心里有数。

蛋黄颜色与主要和食物关系比较大,蛋黄就来自于肝脏中的卵黄蛋白,主要受维生素B2(核黄素)和类胡萝卜素影响,所以饲料结构差异比较大,比如菜鸡的蛋更黄就是来自于青菜中的类胡萝卜素等。

双黄蛋是怎么回事?

双黄蛋就是一个蛋中有两个黄,原理倒是不难理解,鸡的卵巢中一次排出了两颗卵,被蛋膜包裹再到蛋壳腺包围就成了双黄蛋,一般有的会有专门都是双黄蛋的单独包装出售,这是从鸡蛋中挑出来的,一般双黄蛋都比正常的蛋要大一些,或者对着强光一看就知道是不是双黄蛋了。

那么能控制鸡生双黄蛋吗?其实还是比较困难的,一般刚生蛋的母鸡产双黄蛋概率比较高,还有排卵混乱的鸡,卵巢发育还不成熟的鸡也比较高,要让鸡生双黄蛋,有几个方法,增加饲料中蛋白质营养,双黄蛋概率会增加。

另一个则是选择产双黄蛋基因的鸡培育,比如某些鸡鸭品种的双黄蛋的概率相对会比较高,但这是以下降产蛋率为代价的,一个双黄蛋的价格其实比不上两个单黄蛋,从理论上来看这是一笔不划算的买卖。

当然如果双黄蛋按单黄蛋卖那又亏了,所以双黄蛋会被挑出来整盒卖给你,而且在喜庆日子比如结婚等的喜蛋,选双黄蛋寓意更好,所以双黄蛋买的人还是很多的。

但有一个问题必须要提醒一下,双黄蛋的孵蛋率很低,也就是说这是反演化论的,只有人工选育下的结果,自然界这种比例只会低,因为天天下双黄蛋的鸡鸭是会绝种的。

有激素蛋吗?

当然有,鸡蛋就是母鸡下的,根本就不需要公鸡的参与,而鸡蛋是在排卵期产生的,此时鸡体内是准备受孕,因此孕激素含量会偏高,但就人体影响而言本来就很低,你要担心孕激素造成影响,不如担心蛋黄的胆固醇含量。

鸡饲料或者给鸡注射激素,那么确实有可能造成激素蛋,但这个成本就会急剧增加,为什么要激素蛋呢?而且另一个问题是让鸡快生蛋如果超出了其生理极限,那代价就是恢复期增加,或者产蛋率反而降低,犹如杀鸡取卵的行为。

当然更重要的是添加激素是违法行为,一旦被查获,那么后果将是比较严重的。

延伸阅读:母鸡为何不需要公鸡也能下蛋?

母鸡生蛋有几个非常关键的过程,首先是卵巢产卵、成熟后到峡部覆盖蛋膜,然后到蛋壳腺分泌包裹蛋壳,这些过程都不需要公鸡参与,那么公鸡又是拿来干嘛的呢?

公鸡的存在就是形成受精蛋,要是没有公鸡就是未受精蛋,受精在卵巢排卵到峡部覆盖蛋膜的过程中发生,但无论是否受精,鸡蛋都会按自己的步骤发展,最终通过泄殖腔下蛋就是我们见到的鸡蛋了。

最后告诉大家一个毁三观的事实,全球每年有超过70亿只小鸡被搅碎变成饲料用途,因为它们都是不下蛋的小公鸡,当然鸭子也面临同样的状况,它们活在世上的时间以小时计算。