说起萝卜，它的种类很多，比如白萝卜、青萝卜、红萝卜。而在山东潍坊，提起萝卜，当地人的第一反应就是潍坊的特产--潍县青萝卜。潍坊的萝卜不同于其他地方的萝卜，潍坊萝卜主要是以生食为主，品种是高脚青。这种萝卜身材细而长，白色的部分非常少，只有五分之一左右，其口感特别爽脆。萝卜皮是绿色的，而萝卜瓤也是绿色的，含有丰富的叶绿素，不仅可以保护眼睛，修复受损的呼吸道粘膜，减少感冒的发生，还可以清除体内的自由基，让肌肤更加靓丽。潍坊的萝卜之所以好吃，跟当地的水土有很大的关系，白浪河穿潍坊城而过，两岸形成轻黏土壤为主的小平原，含钾量高，保肥保水性强，适宜萝卜的生长。种植出来的萝卜肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。
潍坊萝卜的药用价值，明朝李时珍在《本草纲目》中就有记载:"萝卜乃蔬中最有益者"，生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。如饭后腹胀，生食能及时嗝气，顿感舒适;如滞食不消，可将萝卜切片与山楂服用;冬季感冒，可边吃萝卜边喝热茶，疗效甚佳。有俗语称:"吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬"。也就很好的说明了萝卜的药用价值。而萝卜皮中萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。故而在当地有句俗语流传“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县的萝卜皮”。萝卜皮可以直接生食或者是拌着吃，口感特别爽脆。吃萝卜的时候一般都是带着萝卜皮直接生食，剥掉萝卜皮吃萝卜味道就有点差，或者是蘸酱食用。而萝卜的切法与传统不同，是用刀把萝卜从头到尾直接竖着切，一条萝卜吃到了萝卜所有的地方。在寒冷的冬季，吃点萝卜，不仅可以增强食欲，还可以提高机体的免疫能力，减少感冒的发生。
要想吃到好的潍坊萝卜，首先是季节要选对，只有冬天的萝卜好吃，其他季节的气候条件下，生长出来的萝卜口感是无法与冬天的萝卜相媲美的。在选择萝卜的时候要注意，绿色瓤的萝卜辣味少，脆而甜。购买的时候选择个长而细的萝卜，不要选择粗而短的萝卜，这样的萝卜口感差，没有脆而甜的味道。萝卜虽好，也不宜过多食用，身体容易产生胀气，出现嗝气的现象，在公共场合中影响到自己的形象。
（作者：王桂真，国家一级公共营养师，一级健康管理师，科普文章撰稿人，营养讲师）
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