现在，猕猴桃在中国十分受推崇，从一些简单的数据就可以看出来——中国猕猴桃产量世界第一，近一半的栽培面积在中国。
虽然中国的猕猴桃产业十分火爆，但你可能是先听说过有新西兰奇异果，然后再接触猕猴桃的，所以你可能认为猕猴桃是舶来品。
其实，奇异果是猕猴桃的一个海外人工培育品种而异，类似的品种有很多，这些不同品种不仅外观上大同小异，而且营养成分也基本没什么区别。
而猕猴桃是土生土长的中国水果，它起源于中国，这次韩国人是抢不去的了，因为已经认证过了。
之所以你会最早听说新西兰奇异果，那是因为猕猴桃是一种驯化时间极短的水果，而最早把猕猴桃驯化并销往世界的正是新西兰。
图注：野生猕猴桃
猕猴桃的起源
现在的猕猴桃明显已经成为像苹果、李、葡萄这样的大宗水果了，而且供应关系已经完全形成规模化和产业化。
但是，猕猴桃真正被大众所熟知和认可却是最近50多年的事。
猕猴桃的原产地是湖北宜昌市，在这里猕猴桃的野外资源十分丰富，不过这种植物是雌雄异株的，所以在培育的技术上和普通水果会不同。
以前国人的知识水平有限，因此没有人真正尝试培育猕猴桃，或者说把它推广到全国很难。
图注：猕猴桃幼苗
直到1904年，一位名叫伊莎贝尔?弗雷瑟的新西兰女教师把一袋猕猴桃的种子带到了新西兰，猕猴桃的故事才真正开始。
这些种子，在一名苗圃商人——亚力山大?艾利森的培育下，它有了可以大面积种植的树苗，我们现在熟悉的“海沃德”，以及其它海外品种基本都是那一袋被带往新西兰的种子的后代。
经过培育的猕猴桃，无论是口感上，还是存储条件上都变了，它变得更加适合成为大众水果了。
这个奇异果（Kiwifruit）的名字是来自新西兰的国鸟几维鸟（Kiwi），这种鸟长得确实有点像猕猴桃。
图注：新西兰国鸟——几维鸟
不过新西兰的猕猴桃本来不是叫这个名字的，甚至不是归类为水果。开始它叫美龙瓜，但是由于新西兰瓜类的税收比较高，不利于推广到全世界，所以改名为奇异果。
我们知道，新西兰很容易和几维鸟挂钩（毕竟是国鸟），可以说它自带流量，所以，商人以这种鸟来命名纯属为了蹭流量而已。
从20世纪70年代开始，这种水果因其自身营养丰富，加上商人们的大力推广，它有了一堆的头衔，什么“水果之王”、“生命之果”之类的标签一个接一个的贴上，价格也是水涨船高，我印象中它曾经是高端水果，卖的非常贵。
现在，中国的许多地方都在种植猕猴桃，它的价格也已经变得十分亲民了，总算是实现了猕猴桃自由。
当种的人多了的时候，市场竞争就越来越激烈，你会吃到越来越便宜的猕猴桃，但是你可能也会越买越生气。
猕猴桃跌落神坛
很多喜欢吃猕猴桃的人可能都有这样的经历，在某网站上购买的猕猴桃很便宜，收到货后硬邦邦的，催熟两个星期后，依然没有变软，再过一阵子变软了直接就坏了。
我在一些平台上看到很多人为此愤愤不平，其实，这个是因为早采了，在果实还没有成熟的时候就采摘上市的缘故。
猕猴桃是典型的跃变型果实，也就是我们所说的“后熟水果”，采摘的时候它还没成熟，所以我们买到的基本都是硬邦邦的，需要和香蕉之类的水果一起催熟才好吃。
这是因为跃变型水果会经历一个呼吸高峰期，如果达到这个时期，它会迅速衰老，这不利于售卖和储藏，所以一般采取在呼吸高峰期前采摘，然后以冷藏的形式降低呼吸作用，减缓后熟和衰老。
其实，果实的成熟都是受控于内部乙烯的调控，果树开始结果后，果实会放慢释放乙烯让自己慢慢趋于成熟。
非跃变型水果整个过程都是平缓有序进行的，但是跃变型水果就不同了，它会在某一时段乙烯突然“解锁”一样疯狂输出。
中国的猕猴桃一般都是9-10月成熟，所以一般都是在九月前一周左右开始采摘，然后冷藏（或减少氧气曝光）阻止其进入呼吸高峰期，这是比较理想的上市方式。
我们买到猕猴桃后，给它添加一些乙烯，然后它自己就会到达那个呼吸高峰期，疯狂释放乙烯让果实瞬间成熟。
这里和我们常规的认知有点不同，我们一般认为是自己催熟了果实，但其实成熟基本还是靠它自己，和它自己释放的乙烯相比较，我们提供的只是九牛一毛，只能算是一个助推作用。
但是，如果在九月前太长时间的话，那就不行了，因为它将无法进入乙烯大量释放的那个呼吸高峰期。
市面上买到的那些硬邦邦无法催熟变软的就是因为这个，这些水果根本无法催熟，不是你操作问题。
那么这种无法催熟的猕猴桃能吃吗？
答案是：它可以吃，只是它的营养价值不高，口味也不好而已。
对于猕猴桃而言，7-9九月份是它积累营养物质和糖类的关键时期，而我们买到的那些硬邦邦无法催熟的，很多在七月份就已经采摘了，可想而知它有多糟糕。
最后
关于猕猴桃的早采已经不是什么大新闻了，连央视都曾报道过，而且现在是命令禁止这种行为的，因为这么做无异于饮鸩止渴。
就拿猕猴桃来说，现在很多名声都被这些早采的商人给败坏了，很多人因此不敢再买猕猴桃，甚至称其为“猕猴逃”。
至于为什么要早采，原因也很简单，商场上慢人一步，很容易满盘皆输，等到成熟也要面对更大的竞争压力。
其实，不仅是猕猴桃，很多水果都有类似的遭遇，比如榴莲，它曾经也差点被“早采”毁掉。
我们吃的榴莲很多是泰国进口的，泰国的应对措施就是早采要被判刑，而且还不轻，这才总算遏止了早采风气，不然别说出国了，自己国家都没人买。
希望我们的猕猴桃早采行为也能被遏制，毕竟我们是第一猕猴桃大国，很多老百姓靠此为生！
