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当地时间3月22日，英国利兹大学的科学家们在《美国临床营养学杂志》发表论文称，他们利用英国生物银行提供的数据，探索了食用肉和痴呆症发病率之间的潜在联系。这也是研究人员首次针对该问题展开长期、大规模的研究。结果表明，每天食用25克加工肉制品（相当于一片培根）的人罹患乳腺癌的风险较普通人高44%。而食用未加工红肉也许是有效的保护措施，因为每天食用50克未加工红肉的人患痴呆症的概率降低了19%。
论文第一作者、利兹大学食品科学与营养学院的博士生张惠峰（音译）说：“在全世界范围内，痴呆症的患病率正在上升，而饮食作为可调节因素之一，很可能会在其中发挥作用。越来越多证据表明，食用加工肉类与诸多非传染性疾病的风险增加有关，我们的研究进一步证明了这一点。”
英国生物银行数据库包含了2006~2010年间，50万名40~69岁参与者的遗传和健康信息（其中包括参与者食用不同肉类的频率）。在为其（平均）8年的跟踪调查中，共出现了2896例痴呆症患者。结果表明，在参与者中，男性患痴呆症的概率高于女性。受遗传因素影响，部分人患痴呆症的可能性是其他人的3~6倍，但研究结果表明，不论遗传因素是否纳入考量，食用加工肉类对痴呆症风险的影响都一样。
此外，研究人员还发现，男性、受教育程度低、吸烟、肥胖、蔬菜和水果摄入量低，以及能量、蛋白质和脂肪摄入量高的人更有可能食用大量加工肉类。
全球约有5000万痴呆症患者，每年新增确诊病例约1000万例。其中，阿尔茨海默氏病占50%~70%，血管性痴呆占25%左右。它的发生和发展受到遗传和环境因素的影响，包括饮食和生活方式。张惠峰说：“虽然还需要进一步证实，但其影响方向与目前的健康饮食指南有关。该指南建议，减少未加工红肉的摄入量可能对健康有益。”
该研究领导者、利兹大学的Janet Cade教授说：“探索痴呆症潜在的风险因素也许有助于降低痴呆症的发病率。这项分析则是了解饮食是否会影响痴呆症风险的第一步。”
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编译：花花
审稿：西莫
责编：陈之涵
期刊来源：《美国临床营养学杂志》
期刊编号：0002-9165
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