提及云南美食，除了具有东南亚风味的滇菜外，不得不说的就是云南的菌子们。有人戏说道：日啖菌子三百口，不辞长作云南人。
云南人对菌子的热爱，就如同天津人爱煎饼果子，四川人爱火锅，广东人爱早茶。后者除了会长些脂肪外，好像没有什么坏处。而前者菌子，好吃虽好吃，但是一不小心就会一命呜呼。
即使是新冠疫情，依旧没有减退云南人对菌子的热爱。截止至2020年10月20日，云南省累计新冠病毒肺炎死亡病例为两例，而今年上半年菌类中毒共273起，死亡12人。
由此可见，云南人对菌子的热爱绝对是“真情实感”。
每一个云南人的身边总有一个因为蘑菇而中毒的朋友，“幸存者”回忆这场奇妙的中毒体验，用魔幻来形容也远远不够。
为什么明知道中毒还是要吃？
云南人对菌子是有着明知山有虎，偏向虎山行的毅力。即使有毒，也阻挡不了人们的对它喜爱。原因很简单，因为实在太好吃了。
在云南人眼里，野生菌分为三种毒性：完全无毒、一半有毒、一定有毒。
完全无毒就是洗一洗即可吃。市面上售卖的那些“灰头土脸”的菌子，都是完全无毒的。我们常用来煲汤的鸡枞菌生长条件并不苛刻，在自然界是与白蚁共生的一种菌类。在白蚁构筑蚁巢时，培养了菌丝体，形成了特殊的生态系统。不仅如此，这种菌子生长位置、生长时间也会与前一年保持高度的吻合。
如果你只是看了这一段话就以为掌握了初级辨别野生菌技巧，那还是“too young too simple”了。鸡枞菌虽然不含毒性，但是与它长得及其相似的石灰菌，却属于一半有毒类型。
图为：云南常见毒菌
一半有毒的菌子就是它这一种类部分属于有毒类型，常见的除了上文提及的石灰菌外，还有牛肝菌。
那一定有毒的菌子，顾名思义是完全不能吃的。但是很多人却明知有毒还要不断尝试。例如大名鼎鼎的“见手青”。
“见手青”的名字就取得很具有提醒意味，见到手就会变青。这种菌子的特点是百分之百有毒，当我们把它切开后，菌体内部会受到压力快速变成青色。除此之外，还有“黄见手”“红见手”。
这些有毒的菌子最大的特点就是好吃，这种好吃是值得冒着生命危险品尝的美味。为了避免中毒，云南人摸索出了几条注意事项：油够多、烹饪时间够长、大蒜一大把、放凉就扔掉。
即使这样，还是有人在中毒上栽了跟头。
吃了烹饪不到位的见手青导致的中毒，轻则出现腹泻、恶心、出现幻觉，重则昏迷不醒导致死亡。
图为：见手青
为何会让人出现幻觉？
这些新闻案例，足以表明这场“中毒之旅”的魔幻程度。通常而言这场魔幻的中毒之旅会在食用后30-60分钟出现，持续4个小时。
出现幻觉学名为致幻，因为食用某种含有致幻剂的食物，导致五官接受了错误的感官信息。
说到这里就要提到，无人不知的致幻剂——LSD
LSD被人熟知是因为它只需要0.01mg的剂量，就有强大的致幻能力。0.01mg大小相当于十分之一的维生素C片。过量使用会让人分不清现实和虚幻，继而精神崩溃成为疯子。在国内，LSD属于第一类精神药物，也是人们常说的毒品。
LSD的发现和这些毒蘑菇有很大的联系，致幻剂LSD之父Hofmann在1958年从100g的裸盖菇中分离出了psilocybin和psilocin两种藏于菌子中的天然致幻物。通过研究对比后，人工合成了两种致幻剂的化学方法。
而当时美国中央情报局也在试图从天然物中，提取致幻剂制成生化武器用于战争。庆幸的是这个计划因为技术不成熟而失败了。
从全世界范围看含有psilocybin和psilocin的致幻菌菇遍布地球的每一个角落，单单我国就有数百种，常分布于西南地区。在早年间因为科学不发达，这些让人致幻的菌菇被赋予迷信色彩，称它们为“神菇”、“死神蘑菇”。
神奇的是这些让人致幻的蘑菇，每一次的致幻反应都是大不相同的。例如有些人会看到小矮人，有些人看到了自己的头顶有星星……这是因为每一个人生活情况、接受的文化程度、兴趣爱好等一系列的原因导致的不同结果。
经典卡通形象马里奥吃了蘑菇而变大，它的设定其实就是致幻蘑菇中毒后的表现，换句话说马里奥只是中毒产生的幻觉。
最后
为了避免误食，中国疾病预防控制中心和中科院昆明植物研究所也操碎了心，专门出了一个“云南野生蘑菇中毒防治手册”。
毒蘑菇并不是百害而无一利的，例如裸盖菇素这类的致幻物质如今已是用于治疗精神疾病的一大利器。
裸盖菇素可用于精神分裂症，阿兹海默症、强迫性神经失调、身体畸形恐惧症等疾病的研究和治疗。服用这种致幻药物，可以使人减轻焦虑和抑郁等症状，让病人提高忍耐性，更好地接受医生的干预治疗。
当我们看到新闻上，病人的因为误食而出现的致幻表现会觉得很有趣。但同时更希望这种致幻剂能在不久的将来广泛应用于医学领域，减轻患者痛苦。
