近来，节约粮食，制止餐饮浪费行为的号召非常火，而台风对于东北农业的影响也让人感到了节约粮食的必要性。由于中国尚有很大比例的粮食需要进口，爱惜粮食确实有必要被我们所重视。在生产力不发达的古代，粮食压力只会更大，那么古人是怎样节约粮食的呢？
禁酒
禁酒是东西方共有的节约粮食的方式，因为酿酒会消耗大量的粮食。传说，最早颁布禁酒令的是夏朝的建立者大禹，由此可见禁酒在中国历史记忆中的深刻性。
▲大禹雕像
虽然儒家有各种饮酒误事的说辞，但士大夫当中也有“清酒为圣人,浊酒为贤人”的说法，显然禁酒最关键的原因还是粮食的考量。禁酒令一般出现在战乱、灾荒时期，一旦国家需要备战，或者收成不好，就会禁止民众利用粮食酿酒。如东汉末年，曹操执政时就发布禁酒令，禁止百姓酿酒饮酒，来配合屯田政策，确保粮食供应。但同时，曹操同志自己又嗜酒如命，“何以解忧，唯有杜康”。而在和平时代，粮食充裕，政府便一般不会采取禁酒的手段，但一般会采取酒水专卖制度，使得酒的价格上升，百姓私酿酒有时也会被禁止，政府就能从中获得很大一笔收入。在苏联初期，也曾实施禁酒令，无疑与战乱时期粮食压力有关。不过与此同期的美国禁酒令的出现则是出于宗教原因，结果并未执行成功。
▲20世纪前期美国禁酒时代，人民走上街头抗议
控制在途消耗
在冷兵器研究所之前的文章《明明军人平时也得吃饭，可为什么古代一打仗军队就要喊缺粮？》当中，讲了为什么战争爆发，粮草消耗就巨大的问题。其实归结起来主要就四个字“在途消耗”。古代没有机动车，一般就靠11号，如果靠马牛载人，一样需要吃粮食。而人如果负重行走终日，消耗的粮食必然远大于平时，这就是为什么非作战状态的士兵，以及运送粮食的民夫，都需要消耗大量粮食的原因。由于古代路况不好，士兵和民夫需要逾越大量崎岖地形，越发增加了能量消耗，粮食的需求量就更大了。所以，控制在途消耗就成了节省粮食的关键。毕竟哪怕不打仗，你让民夫服徭役也需要在途消耗啊。
秦始皇专门修建“秦直道”通往甘肃，宋朝时期在北方修建了运河用于运输、明朝朱元璋在北伐时，为了缩短运粮路程，直接在松亭关大宁会州修了粮仓。这都是控制后勤人员比例，降低运输路径，来减少在途消耗的方式。而在战争和徭役时就近征发人员，也可以提高征发效率，降低在途消耗，从而节省大量粮食。因此大帝国常常拥有看似远多于需求的常备军，而秦之后，徭役也一般依照就近原则。
▲繁重的徭役兵役引发了大泽乡起义
毕竟，秦朝灭亡的重要原因之一，就在于服徭役的距离太过遥远，路程太长给国家和人民的负担过重。另外，唐朝的府兵制从高宗时代开始崩溃，也是由于府兵口粮需自备，唐统一之后征战距离越来越长，士兵从战争中所获收益抵不上在途消耗，往往陷入贫困。
游牧民族节省粮食方式
对于游牧民族来说，牛羊是重要的战略物资，在战争中是可以行动的军粮。节约粮食，当然主要在于节省牛羊的消耗。与很多人想象的游牧民族顿顿吃肉不同，一般牧民的食肉量并不多。这是因为牛羊需要一定的时间来增殖，只有富余的牛羊才能用于食用。意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。在非战争时期，牧民们的进食量很少，他们公认比农耕民族更能忍饥挨饿。因此，过去的游牧民族一般也并不人高马大。他们在草原上也有广种薄收的农业，另外还会搜集野菜，以植物粮食来补充食物需求。
▲黄鼠
游牧民族还会捕鱼，成吉思汗幼年时，就曾为了争夺鱼射杀了自己的异母弟弟别克帖儿。草原黄鼠也是他们的重要食物来源，这种硕大的啮齿类动物如同关内的家鼠一样会传播鼠疫，游牧民族往往因此死伤惨重。另外，游牧民族还有一种非常残酷的节约粮食方式。在白灾等灾荒发生时，他们经常抛弃老人，令其等死，来保证青壮年有足够的食物来生存。
结语
当然，古人也会像当代人一样强调减少餐饮浪费，譬如唐玄宗就禁止了士子登科或官位升迁所举行的烧尾宴，因为此宴过于奢华，太过浪费，朱元璋当了皇帝之后，每天早饭,“只用蔬菜,外加一道豆腐”，率先垂范来引导上下的饮食节俭之风。不过，古代的情况基本是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，平民一般连饭都吃不饱，更不用说浪费了，浪费食物基本上是官员与富人的专利。
关于节省粮食，还有个有趣的事情。宋朝是中国历史上饥荒和人食人事件发生较少的时代，粮食供应较为充裕，这似乎其中一重要原因就在于宋人对马政放弃治疗，因此马场被占为田地，另外宋人还很嗜好强占塘泺等水利设施来开垦水田，这确实增加了粮食供应，但东南地区也常常发生水患，淹死人无数。
本文系冷兵器研究所原创稿件。主编原廓、作者辰昕之尘，任何媒体或者公众号未经书面授权不得转载，违者将追究法律责任。部分图片来源网络，如有版权问题，请与我们联系。
