现在大街上有很多28元一条的烤鸭出售，该烤鸭闻起来香，但吃起来总是让人有些不放心，毕竟在我们的认识里，一分价钱一分货。烤鸭卖的这么便宜，里面是不是有什么猫腻？
对于烤鸭卖的为什么那么便宜，有很多人猜测说是因为这些鸭子都是速成鸭，养殖户们为了多获取利润，一直喂鸭子激素，导致鸭子从出生到出栏只需要45天。
那么这种说法究竟有科学道理吗？
速成鸭的由来
在新石器时代，人类已经开始驯化鸡，但此时鸭子还属于野生动物，直到3000年前左右，人类才开始驯化鸭子，而我国是驯化鸭子最早的国家。
这主要是因为鸭子的祖先是候鸟，每年有半年的时间不会在当地生活，所以驯化的难度大。当人类驯化了鸭子之后，从此鸭子成为了家禽的一种，和鸡一样也没了飞行能力，从此被人类饲养。
在最初，鸭子的生长周期较长，但随着人类的驯化，鸭子的出栏时间越来越短，直到现在的45天就可以出栏。
虽然鸭子的出栏时间缩短了，但肉鸭的品质并没有下降。湖北省农业科学院的吴艳博士介绍说，商品鸭的生长周期大约是43~56天已经是行业的共识，但由于人们对鸭子的养殖并不了解，所以大多数消费者认为这不可能。
肉鸭之所以能够速成，其实是离不开科学家们的育种工作。阿肯色大学的一篇研究论文中提出，在上个世纪60年代之后，全世界有很多科学家们投入了对家禽类的遗传学研究，分别研究了家禽类的生长环境、基因、所需营养等，并根据这些知识设计了规模化的养殖鸭子的方式。
以鸭子的品种为例，我们国内食用最多的品种叫做“樱桃谷鸭”，这种鸭子是北京鸭的后代，后来被传入到英国地区。
在上个世界50年代，英国一个农场主发现北京鸭的肥肉率太高，导致吃起来很肥腻，口感不好，如果能提高鸭肉的瘦肉率，那么一定能形成很大的市场。为此，他投入了大量的资金招募了各学科团队，在樱桃谷研究如何提高北京鸭的瘦肉率。
根据常年的育种，英国人培育出了生长周期快的瘦肉型鸭子“樱桃谷鸭”。很快，全球市场有70%被这个品种所占据。由于我国是食用鸭子的大国，每年所食用的鸭子占据全球市场的71%，所以我国每年需要投入1亿元人民币来购买樱桃谷鸭的品种，不过现在这家公司已经被我国出价15亿元收购了。
速成鸭是激素导致吗？
速成鸭其实和激素无关，这是因为激素虽然能够导致生物快速发育，但副作用也很明显，那就是很容易导致鸭子患病。再者，激素的价格比较昂贵，为鸭子服用激素并不划算。
其次，我国《兽药管理条例》第41条明确规定，禁止在饲料或者动物的饮用水中添加激素类的药物。
除此之外，科学家们通过实验证明了激素对家禽的生长是无效的。
事实上，鸭子之所以能够速成一方面和鸭子品种有关，这里我们刚刚提到过英国人培育出了一款生长周期短，生长速度快的樱桃谷鸭。另一方面鸭子能够在短期内速成还和饲料有关。
如果你养殖过鸭子会发现，自家养殖的鸭子生长周期很慢，大约需要半年到一年才能长大到5-6斤，但养殖户的鸭子只需要短短2个月不到就能够出栏。其实这是因为养殖户的饲料更符合鸭子的生长周期。
鸭子在发育的不同阶段对营养的需求量不同，对各种微量元素的需求量也不同，所以在鸭子的不同生长阶段，饲养主喂食的饲料也不同。
其实，与其要警惕速成鸭的激素问题，不如警惕速成鸭的抗生素问题。由于现代化养殖方式是密集化养殖，一旦鸭群中有微生物流行，将会导致整个鸭群崩溃。
为了预防鸭子的流行病以及微生物，饲养主会为鸭子喂食抗生素，帮助它们抵抗免疫力。我们知道，抗生物有一定的代谢时间，如果在代谢时间内出栏，将会导致人类食用鸭子时也同样食用抗生物。
为了防止这点，我国明确规定在出栏多少天内禁止食用抗生素，所以目前食用鸭子并不会导致抗生素滥用。
其实，抗生素的危害并不在当下，而是在未来。这是因为微生物也会进化，在农场主普遍使用抗生素的环境下，必然会导致一些对抗生素产生耐药性的超级细菌出现，如果到时没有更好的方法解决超级细菌的问题，将可能会对养殖业造成更大的冲击，也威胁着我们的肉类来源。
