在解决温饱问题之后，很多人就会想着如何提高自己的生活水平和物质水平，也想着有更好的生活。想要更好的生活，就需要一个好的身体。观念的转变，也就让人更多的重视起健康来。身体是革命的本钱，而健康则是前提。
我们要有一个好的身体，这就需要从食物中获得充足的营养素。猪肝是常见的肉类食物之一，有些人也会隔三差五的吃点猪肝。猪肝中含有较多的维生素A和铁，对于身体健康也发挥着积极作用。但是猪肝中也含有一定量的胆固醇，有些人也因此对猪肝避而远之。
女性因为自身生理特点，每个月都会有例假定期到访，因此也就容易患上贫血。这种缺铁性贫血，也较为常见。缺铁性贫血，需要含有血红素铁的食物来补充，才能起到补血的效果。猪肝是动物性食物，也是血红素铁的主要食物来源，经常吃点猪肝可以起到补血的效果。
肝开窍于目，肝脏与眼睛有着重要的关系。维生素A与眼睛健康有着密切的关系，可以缓解眼睛干涩和疲劳等症状。同时维生素A还能够提高免疫力，减少上呼吸道感染的风险。对于爱美的女性来说，维生素A还能够锁住肌肤水分，减少皮肤干燥的情况。而猪肝中含有的维生素A比较高，吃点猪肝也可能获取更多的维生素A。
猪肝中这么多的营养素，为何还有些人对猪肝避而远之，其实原因在于猪肝中所含有胆固醇。说起胆固醇，很多人对于胆固醇有点谈之色变，总是希望饮食之中的胆固醇含量越少越好。其实，这可能是大众对于胆固醇的误解。
血胆固醇有两个来源，一是从人体自身组织（主要在肝脏、小肠）合成的，称为“内源性胆固醇”，约占75％左右，是胆固醇的主要来源；二是从食物中胆固醇直接的吸收，动物内脏、牛奶、黄油、蛋黄中含有较高的胆固醇。饮食中摄入的胆固醇称为“外源性胆固醇”，约占25％。胆固醇不完全是吃出来的，即便是纯素食主义饮食，不摄入外源性胆固醇，通过人体自身组织合成，血中也含有胆固醇。
也就是说，人体即使进食了大量的胆固醇，仍有60%的血浆胆固醇来自体内自己的合成，所以，要想使血浆胆固醇的浓度下降，不但要限制外来胆固醇的量，还必需要抑制人体自身胆固醇的合成。当然，为了防治动脉粥样硬化，对膳食胆固醇的摄入还是有必要进行一定量的限制的，一般来说，每人每天通过食物摄入胆固醇300-500mg最为适宜。
猪肝中虽然含有胆固醇，但是也有其他营养素，而且这些营养素也是人体所必需的营养物质。对于猪肝，并非没有食用价值。猪肝，适量食用，还能够发挥对于身体的积极作用。猪肝的摄入量，一周不要超过两次，每次以100克为宜。
