随着国内疫情逐渐平稳，很多地区已经渐渐开始复工了。一些复工的小伙伴，担心外面的饭菜不安全，选择自己带饭，便宜又健康。
不过，隔了一个晚上的饭菜，吃起来能保证卫生吗？这种担忧是有道理的，最近就有不少白领，因为吃自带的隔夜饭菜吃进了医院。上班带饭，结果吃进了医院
最近，浙江医院消化内科门诊的患者多了不少，浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋主任医师介绍，最近几乎每天都有吃自带午餐导致发病的，大多是年轻的女白领。
26岁的朱小姐（化名）有带午饭的习惯。上周四，她带了前晚剩的炒鸡蛋和银耳汤当午饭，吃完后就腹痛、呕吐，只好到医院看病。
32岁的徐女士上周也碰到同样的遭遇。上周五，她带的是前晚的剩菜，结果中午吃完就上吐下泻。医生推测，最近气温升高，有利于细菌繁殖，如果盒饭没有加热完全的话，就可能导致食物中毒。
自己带饭，怎样保证安全？自己带饭该怎样保证卫生又安全呢？
最好能注意以下几点：
1、别带凉拌菜
由于没有经过加热杀菌，再加上切过的蔬菜难免会渗出菜汁，凉拌菜简直就是微生物的天堂。凉拌菜本来就是卫生风险很大的一种菜，还是现做现吃比较安全。
2、提前分装，冷藏储存
在菜品做好之后，最好提前将想带饭的部分拨出来，放进饭盒冷藏储存。如果吃过饭之后再分装菜品，很可能会将唾液和空气中的细菌带入饭盒中。而如果将热的饭菜放入冰箱中储存，饭菜中的热空气遇冷收缩，会使便当盒形成负压从而密封地更严实。有人担心热食放进冰箱会减少冰箱寿命，实际上并不会，只会多消耗一点电而已。以此来换饮食的安全是值得的。
3、食物加热要彻底
食用前，要将饭盒内的食物彻底加热，这也是保障安全的最重要的一步。如果担心加热太过，饭菜味道变差，可以在做菜时将菜品炒至八成熟的程度。另外，还要注意不要将饭盒装得过满，食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜，否则容易出现部分饭菜已经热了，但中心部分还是冰冰凉的情况。
带盒饭，怎样色香味俱全？
在饭盒里闷了半天又再加热的饭菜，味道、颜色都难免变差，该注意哪些事情，才能让盒饭和新鲜饭菜一样好吃呢？
少用绿色蔬菜
很多绿色蔬菜，在二次加热后都会变黄，味道也会变差。如果要带饭，最好少用这种蔬菜。一些绿色的调味料也是一样，比如青蒜、香菜等。
多用浅色蔬菜
白菜、包菜、娃娃菜等浅色的叶菜二次加热后口味变化较小，适合带饭。同时，还有人苦恼，每天做饭、带饭，花了太长时间，该怎么更快地准备盒饭呢？
周末处理肉类
买好的肉类，可以在周末就切好，用小袋分装，随用随取。一些适合炖煮的肉类，还可以在周末进行初步的加工，例如腌制或者煮至断生，省下之后再次加工的时间。
半成品菜冷冻保存，一些菜品，可以在煮熟之后整体放入冰箱冷冻，食用前拿出解冻加热。
