水果是人们日常生活中不可或缺的食物之一，它不但是人体必需的维生素和矿物质的重要食物来源之一，还含有大量的有机酸、黄酮类等具有良好的抗氧化功效的植物化学成分。水果中主要的糖分是果糖，还有少量的蔗糖和葡萄糖。因为果糖在人体内的代谢与葡萄糖等糖类的代谢有着明显的区别，这让人们对水果表现出了足够的放心，认为只要是水果就可以放心吃。理论上看，人们的这种观念看似并没有什么问题，但事实上，水果的某些错误的饮食方式更容易给人体带来伤害，如果汁和水果干。
果汁
水果中富含膳食纤维，人们正常吃水果时，大概吃1-2个就会有很足的饱腹感，而1个到2个水果也属于人们对水果的正常摄入量。如果把水果榨成果汁，一杯果汁大概需要3-4个水果，有时甚至更多。又因鲜榨果汁大部分情况下都会把水果中的膳食纤维去除，所以人们在饮用果汁时，即使多喝掉几个水果也不会有很强的饱腹感。吃水果原本只能吃1-2个，但“喝”水果却要多出几倍的量，这也就等于人们在无形中多吃掉了几倍的果糖。
水果干
近几年，自制水果干也成了比较流行的手工DIY，平时吃点自制水果干当下午茶、随口零食都会让人感到很惬意。但即使是这种自制的水果干也不宜多吃，因为将水果做成水果干的过程里，只是烘干了水果中原本存在的水分，其中的糖分一点没有减少。再加上水果干少了水分以后，饱腹感大大降低，因此吃水果干几乎不会出现饱腹状态，也就不会有“量”的概念，极易造成在吃水果干过程里过多的摄入果糖。
过多摄入果糖的危害
水果中的主要糖分是果糖，因为果糖在人体内的代谢渠道与其他糖不同，所以人们总是认为吃果糖要相对安全许多，但事实上，过多的摄入果糖不但会引发腹型肥胖、血糖异常，还可能会影响人体内的尿酸浓度等。
导致腹型肥胖
果糖在人体内主要通过肝脏进行代谢，代谢的第一产物是果糖-1-磷。果糖-1-磷酸会转化为三磷酸甘油或长链脂肪酸，进而合成三酰甘油，也就是人们常说的脂肪。因为果糖是通过肝脏代谢的，因此过多的摄入果糖所转化成的脂肪也会堆积在肝脏的周围，久而久之不但会诱发脂肪肝、损伤肝脏功能，还极易导致腹型肥胖的出现。
影响尿酸浓度
果糖在肝脏内代谢，产生果糖-1-磷酸的过程中，因磷酸化会消耗大量的三磷酸腺苷（ATP），并致使一磷酸腺苷（AMP）持续累计，进而会促进肝脏尿酸的合成、以及血液中尿酸水平的增高。高尿酸血症不但会引发痛风，还会间接地促进脂肪的合成和堆积，进而引发肥胖。
影响血糖水平
仅从果糖代谢的渠道来看，似乎果糖与人体的血糖水平没有什么关系，这也是为什么一直以来，人们对果糖比较放心的主要原因。但果糖的代谢渠道并不能代表果糖代谢的最终结果，当大量的果糖进入人体内，经过在肝脏的代谢后影响到尿酸浓度的同时，也会损伤身体的其他一些组织、器官，如可能会损害人体的胰岛功能，引发血糖水平出现异常，久而久之同样可能会引发糖尿病。
