冰箱在洒了水的蔬菜面前也不堪一击
你别说，虽然人类看似控制了这个已知世界上的主旋律，但却也因此而忙得不可开交。因为，我们所得到的所有东西都是自己努力挣来的，而不是从天而降。或许，很多时候你觉得宇宙探索距离我们的生活太过遥远，那么，今天就来看看我们生活中的一些小困扰。
当我们结束一天忙碌的工作时间回到家之后，可能会为了犒劳自己而去做一顿最喜欢的饭菜。但是，当你打开冰箱的时候却发现，自己前几天精挑细选的蔬菜，竟然有不少都已经出现了腐烂的情况。
你应该也有留意到，只要是被洒了水的蔬菜，即便我们买回家后就放到冰箱里，也会在特别短的时间里就烂掉（一般会在2天左右）。那么，为什么水会加快菜的腐烂速度，而那些长在水里的植物却没有因为水而腐烂？
蔬菜的腐烂速度与质量和环境都有关系
所谓腐烂，其实就是物体（蔬菜）被微生物不停分解所导致的后果。生物上导致腐烂的微生物一般指的是真菌和细菌，而我们平时生活中经常遇到的蔬菜腐烂问题，则主要是真菌在发挥着作用。千万不要问我为什么买回家的菜要腐烂，而是为什么长在地里的菜就不会在这么短的时间烂掉！
分解是大自然中时刻都在进行、且不可或缺的一个重要过程，腐烂的过程，其实就是有机物分解成无机物的过程。事实上，活着的生物本就具有抵御微生物破坏的能力，因为它们会不停地进行免疫反应，同时还会不断地长出更多新的组织来替代之前的组织。蔬菜的腐烂速度会受到本身质量和环境因素的影响，不管是它的放置地点、还是环境中的温度都会有影响。
或许很多人并不了解，简单粗暴的将不同种类的蔬菜同时放置在冰箱里，这样的做法本身就并不妥当。因为，并不是所有蔬菜对温度的要求都是一样的。对于那些喜凉的大部分叶菜，我们的确可以将其放置在0到5摄氏度的环境中，但是像黄瓜、南瓜这样的喜湿的蔬菜，则最好存放在8到10度的温度环境中。
简单来说，在冰箱对蔬菜进行保鲜也是有技巧可言的，蔬菜的最佳存放湿度一般在85%左右。当我们要对蔬菜进行保鲜的时候，可以选择一些材质特别薄的保鲜袋，然后把每一种蔬菜单独包起来，同时在保鲜膜上扎一些小洞。与此同时，我们挑选蔬菜的时候可以尽量选择洒水更少的，又或是可以在拿回家之后将水分晾干之后再进行储存。
没什么长在水里的植物不会因水而腐烂
我们平常看到的那些长在水里的植物，其实它们都有一个统一的名字，叫做水生植物。它们就像是水里最出色的潜水者，同样也需要从水里吸收二氧化碳，从而保证光合作用的进行。科学家们一般按照其生活方式分为浮叶植物、挺水植物、湿生植物、沉水植物和漂浮植物这几种。对于地球上淡水系统的稳态转化而言，这些水生植物对水生态修复起到了重要的作用。
我们可以通过莲藕这种更常见的水生植物来了解这个群体，我们在莲藕叶柄和藕中看到的很多孔眼，便是其通气组织的实体通气道。彼此相连的孔眼形成了一个专门传送气体的通道网，这便是为什么莲藕可以在没有氧气的污泥中生存下来的根本原因。并且，这些用来通气的组织还是一种可以增加浮力的方式，从而让水生植物的身体更容易保持平衡。
简而言之，水生植物就是通过其特殊而发达的通气组织，保证了其植株的水下部分同样可以拥有足够的氧气供应。由于水生植物已经完全适应水环境，所以它们的根系往往发育的特别微弱，有的甚至还没有了根，而根的吸收作用主要有哪些在水中漂浮的叶子所替代。
当然，倘若你购买的蔬菜属于水生植物类，可别以为拿回家放在冰箱就不会烂掉了。虽然它们在充满水的环境里生长，但那仅仅是处于生在时期的它们所具备的能力。因为，只要不是在它们的生长环境中维持生命，它们和我们平时食用的其他蔬菜并没什么不同。
事实上，在腐烂这件事上，所有不是活的植物都将面临共同的命运。任何蔬菜的保鲜原则其实都是一样的，首先是晾干水分，然后是分别包装后存储。当然，如果你家里冰箱不止一个的话，还可以按照它们对温度的喜好来分别存放。
作者：石兰（抄袭必究）
