不知道大家有没有发现过，在视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉这5种感官里，要属嗅觉和味觉是特别的存在了，因为其他三种都是物理方式接收刺激；嗅觉与味觉负责分析生活中所接触到的信息，使用化学方式。而嗅觉又比味觉可以接收到更远更广的刺激，比如你总是会在把臭豆腐放进嘴里之前，就闻到了香香的臭豆腐味道（说到这里突然想吃臭豆腐了怎么办？）。
由于嗅觉在脑神经中的发育远远早于其他感官，所以在大脑中占据着重要的一席之地。加上呼吸是维持我们生存的关键，所以嗅觉不断地分析外界刺激。今天就来和大家聊聊商业上对嗅觉的利用，让你知道，原来嗅觉还可以接收到这些信息。
利用嗅觉加强记忆
嗅觉在科学研究中，常会与记忆相关联。比如我现在就要你想象和你女（男）朋友你一次约会的场景，也许你会想不起来；但如果我把问题换成，你们第一次约会时餐厅当时是什么气味，你若能回想起当时的气味，那么当时的记忆就会很容易被回想起来了。
May、Maureen和Aradhna（2010）在一个研究中，使用了保湿乳液的广告单页。广告单页有3种情况，且这3种单页的文字内容完全一样（如下图）：
第一种是单纯的广告单页
第二种是有更多视觉刺激的广告单页
第三种是使用第一种的广告单页，并且加上保湿乳液的香味
（这是一段图片说明文字）研究中实际使用的广告物料，左边是单纯的广告单页，右边是加上更多视觉刺激。
参与实验的人必须要收到广告单页的5分钟以及2周后，用语言去描述这个广告单页的文字里包含了哪些内容，描述的越详细，代表额外的刺激对于记忆的帮助越好。结果发现，有视觉刺激的，比单纯的广告单页要好。带有香味的广告单页，能够被记住的细节又比视觉刺激还要多。
比如现在很多国内的化妆品电商，在你购买的产品包装中总会附赠一份和产品相符的香包，来增加你对这款产品的记忆。
利用嗅觉建立品牌形象
目前利用嗅觉的营销多是在建立品牌形象，比如一家新加坡的航空公司就订制一款名为Stefan Floridian Waters史蒂芬·弗罗里达之水的香水，在服务过程中都会喷洒。例如服务员的衣服上，在飞机上给客人发的热毛巾中。
又比如一踏进Doubletree（希尔顿逸林酒店）饭店，就会闻到巧克力饼干的味道，客人走到柜台时，真的巧克力饼干就已经在等待客人了。目的就是要让客人进入大厅时，能够快速的与外界的香气有所区分，并借由香味来回忆到他上一次住宿的体验。
温暖的气味，让你吃得少，喝得多
Adriana、Lauren及Maureen（2015）做了一项测试，在环境受到控制的研究室，他们在空气中喷洒了不同气味的精油，有让人感到温暖的气味（温暖气味是使用肉桂与香草为基调的精油），也有让人感到凉爽的气味（凉爽的气味是以薄荷为基调的精油）。
而受试的客人可以随意取用等待区的巧克力，最后观察客人到底吃了多少巧克力，来观察气味的影响。研究发现，闻到清凉气味的客人会吃比较多的巧克力，可能就是因为这个气味让客人感觉到寒冷，所以要多吃一点。
但若是把巧克力换成饮料呢？同一个研究却发现一个相反的结果，如果是比较温暖的气味，客人会喝比较多的饮料。
结合这两种结果，可以推断，当人闻到比较凉爽的气味时，可能会想到多吃东西可以提高体温；但是闻到温暖的气味时，就会想到要多喝饮料来降低体温。
因此可以让人吃到饱自助餐厅的运营者如果想要让客人吃的少一点，或是酒吧想要让客人多点几杯，那么我建议你，就多喷洒点充满温暖的香味，让客人在不知不觉中改变进食方式。如果你是在减肥，在吃饭前闻一下肉桂与香草，也许可以帮你骗过大脑，让你少吃一点。
参考文献
1、May, Maureen, Aradhna（2010）. Exploring the superadditive effects of scent and pictures on verbal recall: An extension of dual coding theory. Journal of Consumer Psychology
2、Adriana, Lauren, Maureen（2015）. The Cool Scent of Power: Effects of Ambient Scent on Consumer Preferences and Choice Behavior. Journal of Marketing。
