秋季时节是各种瓜果蔬菜大量上市的时节，我们会吃到各种的果蔬，“秋天到，南瓜俏”，南瓜也是这个季节最应景的蔬菜。“结瓜正圆，大如西瓜，皮上有棱如甜瓜。其肉浓色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。这是《本草纲目》中对南瓜的介绍。又糯又沙的南瓜在秋季因为昼夜温差大，吃起来更加的香甜。
南瓜的营养成分的确相当丰富，和胡萝卜很类似，它特别是富含胡萝卜素，每100克南瓜的β-胡萝卜素含量为3 100微克，而且富含钾元素，是人体中较为重要的矿物质，古人认为"南瓜为补血之妙品"，其补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。
药用特性上，南瓜有平喘、消肿的作用，常吃能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。入秋天热转凉，再刚过苦夏，脾胃虚弱，所以，入秋要先健脾，而南瓜性温，味甘入脾，是蔬菜中不可缺少的健脾食物，特别南瓜粥，非常适合脾虚人群食用。
南瓜虽然好，但是在网上也被吹的过于神奇了，甚至被称为是糖尿病克星，所以很多商家就出了一系列的南瓜产品；原因是南瓜里的南瓜多糖，是由像葡萄糖、半乳糖、木糖等多种单糖聚合的一个多糖分子，可以促进胰岛素的分泌，通过动物实验，证明这种成分确实具有降糖和降脂的作用。但是，南瓜多糖在南瓜中的含量极低，我们依靠吃南瓜来降血糖，效果不大。
并且从另外一方面来看，糖尿病人食用南瓜就更需要注意，因为南瓜里面含有大量的淀粉和可溶性糖，其含糖量大概在1%～12%，可乐的含糖量是11%，所以最甜的南瓜比可乐还甜升糖指数高达75，和我们平时吃的米饭等主食差不多，会直接导致血糖升高，所以血糖高的朋友也是不能随意吃的。
另外以下三类人也是不宜吃南瓜的
第一类，南瓜过敏的人
对南瓜过敏的人吃了之后会出现皮肤红肿，腹泻，头痛等过敏症状，如果每次吃南瓜都会造成不适，那么以后还是不宜再吃。
第二类,体内湿热易上火人群
南瓜本来就属于温性，吃多了会加重身体的湿热，胃热炽盛者，气滞中满者，也应该少食用南瓜。
第三类，皮肤感染或者发热的病人
南瓜本就属于发物，如果身体有皮肤感染或者发热会加重病情，所以不建议食用。
另外很多人吃南瓜的时候会把南瓜皮削掉，认为南瓜皮不好消化，其实南瓜皮里面有丰富的膳食纤维，蒸南瓜的时候可以带皮一起蒸，味道也会非常的香甜。
来源：北青网
