人造肉在美国和欧洲势头很猛。其他食品巨头加入的比较多，如汉堡王、肯德基、雀巢，在德国、荷兰和美国都有“不可思议堡”（Incredible Burger）。原料是植物蛋白+大豆血红素。
Beyond Meat、Impossible Foods 均走以植物为原料、模仿肉类风味和营养成分的路子。而Memphis Meats、Finless Food、Just是用动物细胞自行分裂繁殖来制作人造肉。所以价钱更贵，一个汉堡大约600美金。
人造肉领域投资很多。
Future Meat Technologies （FMT）是希伯来大学办的生物科技创业公司，种子轮投资就拿到了世界最大肉类加工商Tyson Foods、以色列Neto 集团、芝加哥Seed2Growth Ventures、纽约HB Ventures以及中国食物科技领域投资机构Bits x Bites参投的220 万美金。
2014年，李嘉诚通过其投资公司Horizons Ventures向位于纽约布鲁克林的人造肉初创公司Modern Meadow注资1000万美金。PayPal创始人Peter Thiel也对该公司进行了注资。
Modern Meadow是在实验室容器中通过生物制造工程和3D打印技术来培育牛肉和牛皮。此外，还做鱼肉、家禽肉等等等，均通过非侵入性动物活组织细胞切片提取制造。
比尔·盖茨投资的Beyoud Meat已有产品在2016年上架超市。Tyson Foods收购其5%股权。莱昂纳多·迪卡普里奥也投资了Beyoud Meat。
比尔盖茨还投资了Impossible Foods，李嘉诚和Google也有跟投。Beyoud Meat、Impossible Foods研制的素肉汉堡有真牛肉堡的味道，口感相似。煎肉过程中还能发出和煎肉一样的“嗞嗞”声，实际原料是马铃薯、小麦和大豆、豌豆，一个“素肉”汉堡大约12美金（汉堡王最近要卖的纯素人造肉汉堡比真牛肉汉堡贵1美金）。
大豆血蛋白的安全性？
监管上进度比较慢，FDA对汉堡中“添姿加彩”大豆血红蛋白的安全性持保留意见。而且，大豆血红素不是大豆根部提取的，是在实验室基因酵母合成的。FDA能做的不多，只能指出该成分从未被人类食用过，相关公司也没有做足够的试验来确定这种成分是否可能成为过敏原。
这跟膳食补充剂和化妆品的情况类似，所谓“广泛的实验”和证据都来自公司。Impossible Foods称自己找到的食品安全专家和过敏症专家都宣布大豆血红蛋白安全性，“具有非常低的致敏性”。除了人造肉，还有人造海鲜。
宾夕法尼亚州的Good Catch Foods2018年A轮融资筹集了870万美元，用扁豆、鹰嘴豆、蚕豆和其他豆类制成金枪鱼、蟹饼和鱼肉馅饼。Finless Foods使用细胞开发人造鱼肉，New Wave Foods、ODONOTELLA用豌豆蛋白和藻类做仿制虾。Wild Type做人造鲑鱼（去年说今年2月可上市，但没查到具体信息）。
中国市场似乎是人造肉的主要舞台之一。2017年9月，中国宣布了一项3亿美元交易，计划从三家以色列公司——OctMeat、Future Meat Technologies、Meat the Future ——进口实验室培育肉类和技术，作为将中国国肉类消费量减少50%计划的一部分（进展好像很慢）。
文|科学未来人
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