除了荔枝,能让你“酒驾”的美食还真不少

关于酒驾,最近有件事很火:


有很多人问蝌蚪君:「这事真的是真的吗?」蝌蚪君在此郑重表态:「真的是真的。」

荔枝的酒哪里来

荔枝在大家心里一直都是一种含糖量比较高的水果。这种印象也是对的。


《中国食物成分表》内容截图

从上图中可以看出,每100克荔枝的含糖量为16.6克。如果你对克没有概念的话,我们可以举个具象一些的例子——4块方糖18克。

以一斤(500克)荔枝15个算,3个荔枝100克。所以,每吃3个荔枝,大约相当于吃了四块方糖。


这么高的含糖量还真是有点吓人

荔枝在采摘后经历漫长的运输过程,期间会发生无氧呼吸作用,将自身的糖分转化为乙醇和二氧化碳。由于荔枝含糖量高,这种无氧呼吸的效果才会特别明显——酒就这样出现了。

还有哪些食物会让我无辜「被酒驾」?

首先,跟荔枝类似,其他一些含糖量高、无氧呼吸作用强烈的水果也有可能造成酒驾的假象,包括但不限于杨梅、榴莲、荔枝、葡萄等等。

其次,是一些明明含有酒精你却不知道的东西,包括漱口水、川贝枇杷膏、藿香正气水等等。

这些东西中添加了酒精我们还可以理解,不过下面即将出场的两个奇葩,你一定想不到:

豆腐乳和蛋黄派。

原来,豆腐乳配方中含有红曲色素和乙醇勾兑的成分。而食用酒精,放在蛋黄派里是为了保鲜的。

酒精具有保持水分的作用,能让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感。而且酒精有股特殊的香味,能增加产品风味。因此,很多冷加工的糕点中可能都含有少量食用酒精。


某品牌蛋黄派配料表,可以看到含有食用酒精

为了避免日后再被坑,最好的办法就是入口之前先看一看食品的配料表,里面写的一清二楚。

所以吃完这些东西不能开车出门了?

并不是这样。与饮酒不同,饮食过程中误食的少量酒精只存在于口腔中,只要静待大约10分钟或喝一些水,就能轻易去除。

不过现在酒精测试仪的灵敏度越来越高,开车出门之前需做到万无一失。万一真的由于吃了上述食品被查出酒驾,可以与交警沟通说明情况,请求10分钟后重新测量。

真相:一些水果和食品中的确可能含有酒精,不过只会短暂停留在口腔中,除酒精过敏人群外,无需过度担心。