想要给智商加分怎么办?食不偏,唯喜肉

食不偏 唯喜肉

现代社会,人们为了更好地生活,实现或远或近的“小目标”,除了努力工作、认真生活,也得琢磨着怎么吃、怎么运动才能维持自己最好的状态,毕竟没有健康体魄的支撑,说啥都是空谈。因此,朋友圈里很多友人会晒美食、晒每日行走步数、晒“半马”(半程马拉松,跑步距离为21.0975公里)成绩。

在受人追捧的健康饮食、低脂饮食方案中,“肉”特别是“红肉”,也就是通常所说的猪肉、牛肉、羊肉之类。其地位是很低的。大家即使吃肉也会选塞牙的鸡胸肉,不加调味的清蒸深海鱼。笔者的一个年轻的女性朋友就抱怨说:“健身教练给的100种无油鸡胸的吃法,听着就觉得无趣,根本不想试。”对于早已解决了温饱问题的现代人而言,吃饭不仅得管饱,也得满足人们精神层面的需求:吃起来要美味,拍出来照片要漂亮,自拍作为背景要显示出一定的生活质量,菜品本身还得有趣。

的确,美食二字,美字在前。食物如果失去了上佳的口感,咸淡适宜的调味,用心考究的摆盘,只追求卡路里数值够低,吃完了饿不死就行,那人类社会进步的意义何在呢?

一斤分八块,黄酒氤氲中,周身被浓厚糖酱之衣所裹,皮紧弹牙、肉糯润喉,羞答答俏然而立,婉约中带有无限风情的东坡肉,能否拨动你的心弦?

随着节奏明快、情感炽烈的冬不拉乐声,散发出混合着阳光、沙土、炭火综合香气,块头硕大充盈于舌齿之间,一进口便冲破味蕾防线,将鲜、辛、烫的混合香味直送入五脏,狂野而奔放的红柳枝烤肉,咬上一口会不会通体舒畅?

古城墙根儿底下,数百年苍天大树掩映的老店里,裹面粉保湿润口感,入椒盐增馥郁香气,佐蒜配茶不腻口,若加个荷叶饼,则是一顿顶饿好饭食的粉蒸牛肉,这肉与碳水化合物相得益彰的最佳搭配能否令你心神荡漾?

红肉的美好,如江湖中快意恩仇的仗剑侠客,一出场便是雷霆之势,吸引你的五官六感,不消两下,便击得敌寇四下溃败。帅气,洒脱,令人过目难忘。

工作上的不顺意,无良房东不给修马桶,出租车司机在车里抽烟,刚出门丝袜就破了,加完班赶不上最后一班地铁,如此种种,任外面大浪滔天,我们总是要吃饭的。一顿饭吃完没有结果,那么下一顿吃完终究是可以解决的。

当你饥肠辘辘时,若有菠萝咕噜肉或酱爆肉丝,两样平价、合口、下饭的料理摆在眼前,心境立刻就平稳下来。热气、香气袭来的瞬间,便会忘记那累人的烦心事。只剩你与佳肴独处,她理解你的不易,热气腾腾表达了那句“你辛苦啦”,愿用一己之力抚慰你的哀愁,给你热量、给你蛋白质、给你脂肪,给你饱足感,当肾上腺素调动起味觉的欢愉,烦恼便已抛在脑后。

您看到这里可能会有疑问:吃肉不健康啊,这么肆无忌惮地给嘴巴过瘾,吃出“三高”可怎么了得呢?而且,世界卫生组織将加工后的肉制品列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌的食物呀!

加工红肉包括香肠、火腿、培根等等,它们对身体的危害,很多文章都曾经科普过,总的原则就是尽量少吃,以控制“亚硝酸盐”的摄入量。这玩意儿吃多了,会在身体内形成具有致癌风险的亚硝胺。和加工肉制品相比,红肉本身并不含有致癌物,并不是只要吃红肉就会提高人体的患癌危险。世界癌症基金会对相关证据的评估是,每周吃不超过500克的红肉并不会增加患肠癌的危险。

《中国居民膳食指南》对我国健康成人每天的肉类摄入的推荐食用量是50~75克。红肉富含蛋白质、脂类,维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质,其蛋白质含量一般为10%~20%,氨基酸组成与人体需求较为接近,营养价值较高,也符合预防癌症风险的要求。只要数量不过多,不过咸,少油炸,是可以吃的。

不过,放松还需适度。历史上很多文豪都是因为饮酒啖肉太过快活不能自己,而致极乐升天,往那厢世界作诗去了。这种死法虽得其所,有羽化登仙之妙,但终究是活着才能吃到下一顿的肉啊。

菜肴二字,是菜与肉的合体。

中国古人没有选择和西方人一样的肉食,而是以粟食为主。早期,古人不具备给谷物脱粒的技术手段。此物又硬又粗糙,不容易蒸熟,不仅剌嘴巴,也剌嗓子眼儿,走哪儿剌哪儿,还不好消化。吃顿饭如上大刑。后来人们学会了做羹,就是有汤儿的菜肴。有了它,主食具备了一定的滋润度,更适于下咽。当然,一开始还是地主家雇工的伙食水平,稀的多、干的少。但尽管如此,羹菜也一举提高了我们味觉的欣赏水平,令美食文化从此多彩起来,烹饪技法从蒸煮发展到了煎炸炒、熘焖炖、烤熬煸、汆酿烧,简直是打开了新世界的一个大门,更不吝说强健了国人的体魄,也为吃遍全宇宙顺便打了个底儿。

关于“肉食”是否有益?在健康观点大行其道的当下,有人谈肉色变,说应该以素食为主,不然血压、血脂、血糖,除了血型哪哪儿都会高的。

但一本名为《谷物大脑》的美国畅销书为食肉者正名了。说碳水化合物如同《沉默的羔羊》里的“变态杀手”,专门蚕食大脑,能引起痴呆、抑郁、癫痫,反正是吃太多会让人变傻。想要给智商加分怎么办?得吃肉!

此书为一家之言,姑妄听之。正确与否留待科学家们去论证。但这的确随了我们好肉者的心愿,吃肉不是罪恶,是来自烙刻在远古祖先DNA里的心灵呼唤,是对我们演化成最高阶智能动物的奖赏和犒劳。

亿万年前,当人们拿着石斧、长矛狩猎时,那些素食嚼谷儿远远无法给人充饥。人们能做的仅仅是当了一回人体播种机。你懂得,怎么吃进去,怎么排出来。更大的脑容量,更强的力量,更大的家族,更远距离的跋涉,都需要人类吃肉!

下一餐,您准备添个什么肉菜呢?

作者:李娜