过去一年来，人造肉创业公司 Impossible Foods 凭借招牌产品人造肉汉堡，取得了令人惊讶的业绩。就在上周，这家位于旧金山湾区的食品初创公司刚刚宣布完成一轮 3 亿美元的融资。
而近日，据科技新闻和评测媒体 Engadget 报道，Impossible Foods 即将发布其下一个产品——人造肉香肠。
香肠是该公司一直在测试的许多新食品之一，此外还包括鸡蛋和牛排，因为 Impossible Foods 把自己标榜为一个定制蛋白质的“平台”，而不是一个素食汉堡制造商。
（来源：Impossible Foods）
所谓人造肉，是以植物原料为基础，由模仿真正肉类味道和质地的非动物产品组成。目前 Impossible Foods 使用的是转基因酵母生产的血红素来制造人造肉汉堡，而不使用动物肉类原料。
人造香肠的主要成分仍然来自“血红素”，但与人造汉堡略有不同。
“其中一件重要的事情是，尽管香肠是新的，但它实际上依赖于我们已经拥有的平台，” Impossible 首席科学官 David Lipman 说。“这些成分非常非常相似，但比例不同，而且它们生产方式也不同，这造成了相当大的差异。”
根据首席执行官Pat Brown的说法，香肠肉成为可行的下一个产品，部分原因是因为这些成分是共通的。他还表示，该公司的“头号目标”仍然是扩大其素食牛肉替代品的生产。
“我们有几位客户来找我们要求生产香肠产品，”Pat Brown 表示，“现在，对我们来说，最大的挑战是扩大生产。当我们考虑新产品时，一个非常重要的考虑因素是它如何适应我们的工作流程，现在我们看到了实现这一目标的现成途径。”
（来源：Impossible Foods）
在今年年初由《麻省理工科技评论》评选的全球十大突破性技术榜单中，人造肉汉堡入选其中，这也显示出人造肉愈加火热的趋势。更健康、更环保的植物性替代肉食也正受到市场的大力追捧。
除了广为人知的 Impossible Foods 人造汉堡肉之外，在人造肉领域，美国人造肉生产商 Beyond Meat 也取得了不凡的成绩。本月初，Beyond Meat 登陆纳斯达克，获得投资人热捧，上市首日股价暴涨 163%。
作为“十大突破性技术”首位客座评选人，比尔·盖茨将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术：人造肉不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。它让我们在不助长森林砍伐或甲烷排放的前提下，更好地供给这个人口不断增长、生活水平不断提升的世界，让我们不用杀害任何动物就能享用汉堡。事实证明，饲养供人类食用的动物，是对环境的最大伤害之一。根据动物种类的不同，以工业化方法生产一磅肉类蛋白要比生产等量植物蛋白多用 4 到 25 倍的水，6 到 17 倍的土地，6 到 20 倍的化石燃料。据预测，到 2050 年，人类吃掉的肉会比 2005 年多 70%，因牲畜养殖而导致的温室气体将增加 92％。
“我们相信有更好的方式来养活地球。”这句话是 Beyond Meat 公司自我介绍的开场白，也契合了该公司投资人比尔·盖茨（Bill Gates）一贯的环保言行。
