亚麻籽油作为一种中高端食用油，已经被越来越多的人购买食用。亚麻籽油的宣传也是“对健康有利”。相信吃过亚麻籽油的人都会有种感觉，味道不太好，不如花生油香，有种怪怪的味道，而且还不能高温加热，凉拌菜的话也会影响口感。也就是这种健康油的鸡肋感。
既然不喜欢吃亚麻籽油，那就试试吃亚麻籽吧。
现在亚麻籽相对来说比较常见了，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，在内蒙种植区叫胡麻。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
亚麻籽中含有n-3系列的α－亚麻酸，是人体必需的脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有有益的DHA和EPA。如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，会对健康有很大的好处。
亚麻籽的营养吃法：
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒。
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可。
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉。
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱冷藏室保存，尽快食用，不宜久存。
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则可以用来做面包，吃法很多。
注意事项：
1.亚麻籽生吃一次不要超过10克，亚麻籽皮中含有生氰糖苷，本身没有毒性，但进入人体后生水解产生氢氰酸，对人体有毒。
2.亚麻籽毕竟是油料作物，热量较高，和其他坚果一样不要过量食用，每天少吃点，如10-15克是身体完全可以接受的。
梁立娜
国家二级公共营养师
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