民以食为天，食安大于天。近年来，社会大众对食品安全愈来愈关切，但涉及校园食品安全问题却不时发生，引发社会舆论风波，甚至造成一些社会事件，产生较大负面影响。2019年4月1日，由教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行。该规定中受社会广泛关注和期待的“中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐；有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度”等要求开始全国范围落实，以保障学校食品安全，护佑学生健康成长。
“校长陪餐”这个制度，其实并不新鲜，此前在一些地方的个别学校也有实行，还有学校通过新媒体平台直播学生校内就餐，家长可通过手机查看。此次全国范围内实行类似作法，从管理的初衷看，当然有利于促进校园食品安全管理，有利舒缓社会焦虑情绪，进一步强化食品安全工作落实力度。但是，制度虽好，在具体落实中，尤其长期执行，还是要警防流于形式。
从制度落实看，“校长陪餐”具体怎么陪，怎么落实下去，这实际上是一个难点问题。需要各地依据此次出台的国家规定，认真研究，建立科学完善的细化落实制度，并且易操作和易核验，才能保证该办法真正落到实处。
从管理环境看，学校相关负责人在陪餐过程中，或者在事先的抽查、试吃等过程中，对于把控食品安全质量的高下，因人而异，因地而异，并且在实际操作中还具有很多“人控”和“可操作”的弹性空间，很难避免一些人情因素和利益纠葛，而导致“陪餐”效果打折扣。
从现实情形看，因学生与成年人的营养需求不一，学校主要领导长期“陪餐”，经常性食用学生餐，也不尽科学和现实，不容易长期坚持执行和真正落实。如果执行不力，久而久之，可能在一些地方难免流于形式，甚至成为一些学校领导的“作秀”行为。
所以，“校长陪餐”制度，咋一听感觉很好，其实这或是教育等部门的无奈之举。真正要确保学校食品安全，仅“校长陪餐”这一制度还不够，还要真抓源头管理，并在此基础上强化过程管理，方能从根本上解决问题。
解筱文：战略学者。主评时政、商业、铁路、文化。
